多姿多彩的台湾春节

腊月三十日是除夕，台湾统称“过年日”，也叫“二九暝”、“三十暝”，主要以当年农历十二月的大小而别。“暝”是岁暮的意思。天色未晚之前，家家厅堂神龛前供上牲体，祭神祭祖。还要准备甜橘、柑果（年糕）、“春饭”、“压岁钱”等。“春饭”就是盛得尖尖的一碗米饭上插上春字剪纸——“春仔花”或“饭春饭”。台湾话“春”的谐音“剩”，用意是“岁岁有余粮，年年食不尽”。此外，还在大门后两侧，竖放两根连须带叶的甘蔗，叫“长年蔗”，取又长又甜，蔗杆扎着红纸条，俗语甘蔗闩门，寓意甜蜜盈溢家门，以“坚定家运吉利”之意。

到了晚上，一家大小欢聚一起举行“辞年”仪式，人人焚香祝福，以示与旧年辞别。由于这是一年中的最后一次祭祖，因此显得特别隆重。多由长辈操办，把请来的神像与祖先牌位并列，也有用红纸写上“西方佛祖”，或“供奉ⅹ氏门宗祖先神位”。供桌上摆牲礼（鸡、鸭、鱼肉）、花、果和一碗“春饭”。台湾除夕之夜的“寻根念祖”气氛相当浓烈。

辞岁后，全家人围坐在桌子旁吃年夜饭，在台湾人眼中，工作再忙，年夜饭是一定要和家人一起吃的。台湾俗语，“年夜没返没某（妻），清明没返没祖”，说的便是年夜合家团聚的意义。年夜饭也叫围炉宴、团圆饭。饭桌上往往要准备火锅，取全家围炉团圆之意。有的还在桌子下安放一把新葵扇，扇上和炉子上都用红纸写着“春”字或“福”字贴上。当炉火生燃了，长辈们把预先包好的红纸钱包，围绕着炉边一包一包地摆在那里。围炉时要说吉利话，譬如说“吃红枣，年年好!”“吃年饭，年年赚!”等等。有的在炉边放一些制钱，以示温暖如春；如家中有人外出赶不回来，则要留一空位，把那人的旧衣服放在座位上，桌子上摆一份碗筷，以表家里的人对游子的眷恋之情。开始吃饭时，不分年龄大小，对桌子上的每样菜无论是否喜欢都得尝一口。平时滴酒不沾者，此时也得开戒，象征性地喝一口，以讨吉利。桌子上的菜，很有意思，一般都有象征意义：鱼丸、虾丸、肉丸，寓状元、会元、解元“三元及第”之意，因闽南语“丸”与“元”谐音；萝卜，台湾和闽南一样叫“菜头”，意为“好彩头”，有吉兆之利，能发财。鸡，台湾语谐音“家”，即“食鸡起家”，可大振家声。一些油炸物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。韭菜的韭，和台湾话“久”谐音，寓意年寿“久久长长”。蚶（一种海产贝类），台湾话解作“胖”吃蚶，取意“发财发福”，象征金银。有的还吃汤圆，意为美满团圆，年糕，意为年高益寿。无论桌子上有多少菜，一定要有芥菜，也叫“长年菜”。这种菜长，象征命长。有的人家在煮芥菜时，还特意把长长的粉丝加进一些，说这样绵绵不断，吃了长生不老。所有的菜都不要用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不嚼断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母和长辈长寿。女人们这时显得最为高兴，因为平时吃饭，多半是男人先吃，女人后吃，这天终于有机会全家同桌吃饭了，热热闹闹，十分欢乐。但吃鸡鸭鱼肉时都得留下头和尾，以示有头有尾。

近年，许多台湾人喜欢在酒店里享用年夜饭，这些年夜饭的菜式非常讲究，每个菜都有吉祥别致的名字，比如“龙马精神”的西芹龙虾，“九代同堂”的鱼翅跳墙，“年年有余”的清蒸石斑鱼，“水晶金元宝”的饺子，还有桂圆莲子银耳汤取名“鸿运连年”，花椰菜里裹虾泥取名“春来花开”等。

年夜饭过后，全家团聚，尽情游耍，进行“守岁”，也叫“辞岁”、“长寿夜”。全家围坐火炉边，共话家常，由老一辈的人讲述祖先在大陆上的生活、风俗习惯，以及先人来台湾的经过和他们的创业精神，进行饮水思源的教育。讲古比今直到深夜十二点，这是一更分两夜、一夜分两年的时刻，大家兴高采烈地燃放鞭炮辞岁，吃年糕等甜食；也有吃糉子的，含有挣到钱的意思。传说越睡晚觉越有福气，这是为父母长辈添寿。

依台湾习俗，欠债不欠过年，讨债要到除夕夜为止。于是台湾不少寺庙，为过年仍无法还债的人想出了一个富有浓郁人情味的节目——演“避债戏”。凡是过年无法还债的人，就很早偷偷地跑去看“戏”。讨债或收账的人如果硬闯到“避债戏”台下找人要钱，就会引起公愤而遭群打，讨个没趣。这台戏从除夕夜一直演到初一早晨，通夜不停。所以这些躲债的“看戏者”，都可以安度春节。通宵演出的避债戏，成了躲债人的护身符。