李玉萍和她的碳锅鱼

本报记者 党贺喜 通讯员 沈荣

“锅里有乾坤”——沸腾的碳锅鱼折射的不仅仅是沸腾人生，还有郑州这几年变化的影子哩！这个“影子”来自杜岭街一家碳锅鱼店。

女老板叫李玉萍。2005年，李玉萍在杜岭街以1500元的价格租了一间120平方米的房屋，从此，她的金壮壮碳锅鱼店在杜岭街安家了。五年过后的今天，碳锅鱼店更加壮实了，营业面积扩大到近260平方米。

“金壮壮”为啥会壮起来呢？“碳锅鱼刚落户杜岭街那阵儿，说是街，其实只是一条8米宽的胡同，坑洼不平的道路两侧，林立着窄小的门面房和临时居住房。人们在门前修起一米高的防水平台，成为杜岭街的独特风景。”李玉萍说的不假，老郑州的“美食家”都知道，杜岭街的碳锅鱼颇有名气，但空间很“憋屈”，环境卫生也很差。每到华灯初上，吃碳锅鱼的、出地摊的、卖水果的和过往的人流，使8米宽的道路变得拥挤不堪，让周边居民苦不堪言。

告别“憋屈”的好日子终于来了，2008年5月，杜岭街拓宽改造项目启动了，道路的改造使那些十几平方米的小门店消失了，大排档的经营模式不复存在。“当时就租下了一间150平方米的房子，随后又将旁边的几间房子租下来打通，又租下了后面的院子，后厨改造一新，现在我这店也像个大饭店的样子了。”说到这些，李玉萍的笑脆生生的。

这还不算完，去年春天开始，郑州又大搞创建，李玉萍打心眼里支持。“五小”整治，使街面上的其他碳锅鱼店都退路进店了，饭店的卫生标准也大大提高，并不时接受办事处的检查和验收。“当初的大排档早该成为‘老黄历’，碳锅鱼又借机提升了品位，现在，俺的经营模式和管理标准都是以正式饭店做标准哩！”李玉萍发自内心地说。