郭克秀

一日深夜梦中我回到家乡，母亲在烙煎饼，而我在一旁帮忙添柴、说话。母亲将随手拿起的一个煎饼递给我，那股香味让我深深陶醉。一梦醒来，心还陶醉在那股清香里。

记忆中，母亲经常烙煎饼，那时家里人多，并且主食是吃煎饼。每次准备烙煎饼，母亲总是头天晚上就要簸好麦子，挑拣好黄豆和花生，第二天天不放亮，就起床将准备好的麦子、花生等在水里淘洗一遍，然后挑到磨面坊磨成面糊。挑回面糊的时候，东方才刚露出鱼肚白。那时每家只有一个鏊子，母亲去邻居家借一个，然后并排支在一起，便开始点火，烙煎饼。

头几个煎饼是不能吃的，因为鏊子有油会滑到一起，这时家里的小狗便会饱餐一顿了。在我很小的时候，就喜欢在旁边看母亲烙煎饼，那时总觉得母亲能将一团面糊摊成煎饼真是不简单。到早饭时间，便会有邻家的嫂子过来给母亲帮忙添柴、说话，然后替母亲烙一会儿让母亲吃饭。后来我大些了，总是嘱咐母亲等到周日我在家时再烙煎饼，那样能有个帮手。每到吃饭时间，便会试探着烙几个，我烙的煎饼厚，还有大小不等的窟窿，并且常常为生火憋红了脸。那时觉得能为母亲分担一点事情而高兴，尽管那几个煎饼通常是不吃的。

太阳西斜的时候，两桶面糊基本也就见底了，母亲仔细地用花生油擦鏊子。母亲说，是为了下次好用，通常是邻家的鏊子更油亮一些。将一摞煎饼搬到堂屋里，立刻便有一股馨香飘逸而出。后来，我和弟弟到镇上的中学寄读，每到周末便回家带回大包的煎饼，煎饼的清香时刻温暖着我们的求学路。

后来，我们走出了家乡，随着生活条件的不断提高，面食的不断丰富，便很少有人烙煎饼了。随着改革开放的不断深入，家乡的旅游业渐渐发展起来，便有人将煎饼进行了改良和包装，这昔日普通的“土”煎饼，摇身变为特色食品，伴随着各地游客走到了祖国的四面八方。

如今的煎饼，不再是单一的口味，有杂粮的，有蔬菜的，还有水果味的，看着美观，食之美味，成了老少皆宜的美味佳肴。沂蒙煎饼的成功远行，是人们的观念提高使然，更是改革开放成功与发展的必然结果。

现在虽然不再餐餐吃煎饼，但那股清香一直在心头萦绕，思绪也会随之飘回故乡，回到母亲身旁。