本报讯 （记者 王晋晋 通讯员 张清丽）如何更好地打造我市“早餐工程”？近日，中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤，应安利公司之邀，在我市作了一场精彩的健康报告，就人们关心的早餐问题一一做了解答。

对于不吃早餐的危害，蒋卓勤提醒说，正是由于不吃早餐，不少人晚上才过多食用大鱼大肉这类高热量、高脂肪食物，才使得体内“荤营养”过多，而某些身体必需的“素营养”却吸收太少，从而导致营养失衡，因而出现肥胖病、脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等各种病症。

早餐应该怎么吃？蒋卓勤表示，早餐要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于年轻人来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养就足够了；对于上了年纪的人来说，应该在这个基础上再适量搭配一种水果；如果是儿童的话，还要加上一个鸡蛋。若要获取早餐的优质蛋白质，也可考虑从蛋白类、豆类或富含大豆分离蛋白的营养保健食品中进行补充。