沈无茶

文章名字是从一段行酒令里偷梁换柱而来，没什么深意，图个念着顺口。

碗和筷子可谓孪生兄弟，又或者是夫妻关系，碗是兄，筷子就是弟，碗是夫，筷子就是妻。它们形影不离，结伴而行，胡吃海喝、细嚼慢咽、国宴家席，都离不开碗筷的合作。在中餐里，它们简直就是秤不离砣，砣不离秤。

碗，作为人们日常饮食的器皿，它的起源已不可考。如果追溯到新石器时代，用黏土泥质烧成的陶碗，应该就是最早的模坯了。其外形与今天我们使用的饭碗颇似，多为圆形，口大底小，也有碗足。后来用高岭土、长石、石英为原料烧制而成的瓷碗，即脱胎于此。

因为上阔下窄的形状，专家便推测说，古人最初对碗的使用，可能是安放在地上挖出的坑里。这当然是一厢情愿的假设，我不信古人会傻到趴在地上吃饭，有时，专家就是专门骗大家的。专家喜欢领异标新，作家崇尚删繁就简，专家是领异标新二月花，作家是删繁就简三秋树, 身为文人，我简单地认为，碗从一开始就捧在手上。

或者是金的名贵，或者是银的高洁，或者是玉的温润，或简约不着一字，或繁琐得尽风流，碗自始至终在漫长岁月里摩挲在人们的唇齿之间。在饭桌上，它是盛菜装汤的器皿，更是不可绕开的主角。然而，让我感到意外的是，碗居然在音乐史上，散发出叮叮当当的声音，不止一回让华夏先民为之陶醉、兴奋。

话说隋朝有位叫万宝常的音乐家，有次和朋友吃饭时谈起了音乐，大家说，老兄不能光说不练哪，给我们来一曲？大概是说得有些手痒痒了，万宝常也不推辞，叵耐身边又没有乐器，情急之下，用筷子敲打座上的碗碟餐具，奏出五音俱全的曲子，和谐悦耳不亚于一支丝竹俱全的乐队，大家听了，惊喜不已。

这段选自《太平广记》的故事，结尾点出万宝常是谪于尘世的仙人，最后不知其踪。对于他的结局，浪迹江湖也好，重列仙班亦罢，并不重要。关键我们知道是万宝常再次让碗乐散发出一道亮丽的光芒，悬在时间的深处。因为用碗奏乐的习俗，远在夏商时业已产生，且随之诞生出一个极有古意的名词——“击缶”。《易经》云：“不鼓缶而歌。” 《诗经》说：“坎其击缶。” 只是这样的记载生硬而冰冷，幸亏万宝常谱写了一段令人遐想的碗乐传奇。

用碗吃饭，让我们生生不息、绵延不已；以碗代缶，让我们笙歌嘹亮、五彩生香。下面，再谈谈击缶的筷子吧。

筷子也是国粹之一，古称箸，《说文解字》释为“饭欹也” ，即帮助吃饭的工具。因为箸和住谐音，有停住的意思，江南鱼米之乡、水域辽阔，广大渔民最怕行船搁浅，忌讳停住，故此将住改称为快，讨的是“潮平两岸阔，风正一帆悬”的口彩。

筷子的原料，有金、银、铜、铁、玉、木头和象牙等等。自古至今，到底以竹木所制为多，录明人程良规《竹箸诗》为证：

殷勤问竹箸，甘苦尔先尝；滋味他人好，尔空来去忙。

小小筷子，堂堂餐具，兼拌、拨、挑、夹、扒等诸多功能。但比起西方的刀叉，到底有弱处，一旦对付滚圆而滑溜的食物，就彻底自暴其短矣。《红楼梦》写荣国府家宴，凤姐为取悦贾母，捉弄刘姥姥，故意拣了一碗鸽子蛋放在她桌上，“刘姥姥便伸箸子要夹，哪里夹得起来，满碗里闹了一阵好的，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下，滚在地上。”惹得众人已没心吃饭，都看着她笑。这并非刘姥姥手上工夫不济，实乃筷子先天不足，如果换成西方的叉勺之类，断然不会出现那种尴尬。所以我们古为今用的同时，还应该鼓励洋为中用啊。