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葡萄酒的起源

简单地说,葡萄酒就是用新鲜健康的葡萄经自然发酵而形成的汁液。

客观的没人理睬的定义是:葡萄酒是乙醇的一种水溶液,是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸盐、乳酸盐和其他一些物质,在葡萄汁中发生反应,或经过发酵而成的。

关于葡萄酒的起源,众说纷纭。多数历史学家认为波斯(即今日的伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。据资料显示:考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里,从挖掘出的一个罐子可以证明,人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒,因为罐中还有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。

葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老民族的神话传说中都流传着关于葡萄酒的故事。早在公元前7世纪,古希腊就有了“大酒神节”。每年3月,为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌,称为“酒神赞歌”。

据考证我国在汉代以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。

公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败”。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望”(《史记·大宛列传》第六十三)。大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。《吐鲁番出土文书》(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4~8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植、经营、租让及葡萄酒买卖的情况。从这些史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。

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