本报记者 侯爱敏

做面食制品研究，兴泰是半道出家。

半道出家的兴泰，却后来者居上，成为农业大省主食加工领域的龙头。以馒头为切入点，从产业理论、基础科研到关键装备、标准体系，兴泰占据了全国主食市场的多个制高点，一步步奠定了在面制主食行业的领军地位。

多福多，今天郑州家喻户晓的一个馒头品牌，在市民心中，它代表着安全、卫生及口感。七毛五一个，不便宜，但买者众多。这样的馒头，兴泰依托标准化的工业流水线，每天向郑州市场提供15万个。

营养成分不破坏、不流失，是谷物加工中的世界性难题。多福多馒头的背后，是一支庞大科研队伍的支撑。这支队伍不仅研究出了白面馒头，目前还在研究杂面馒头、面条的工艺。据悉，春节后，兴泰的杂面馒头和面条就将推向市场。

做馒头的兴泰，心思似乎不在馒头上。用总经理刘晓真的话说，最高的境界是引导市场，做负责任的企业。

在业界，兴泰第一个提出了主食产业化的理念，并勇做这一理念的实践者、推动者。2004年，兴泰组建国内首家面制食品工程研究中心。2005年，产值2000万的兴泰投资2000多万元建设实验室，随后每年把销售收入的10%投入科研。在强大科研实力的支撑下，兴泰历时5年设计出具有国际领先水平的智能化主食馒头生产线，申报20余项专利，填补国内空白。2007年牵头起草国内第一个馒头国标。2009年，参与国家粮食安全中长期规划中粮食加工专项规划的起草。

以多福多为载体，兴泰探索出了一条主食产业化的经营模式。2010年，兴泰分别在北京、上海、山东等省市建立了主食经营的分公司，开局良好，市场反响热烈。他们计划3～5年内在天津、陕西、山西、河北、江苏等地建立24个分公司，带动全国范围内粮食资源的转化增值。

刘晓真说，兴泰的下一步发展将结合市场，主攻功能性馒头和糕点，以适应消费者科学、健康饮食的诉求。据悉，兴泰研发的一款专门针对糖尿病患者的功能馒头正在进行临床试验。