刘开生

章丘大葱

阿胶、瓷器、丝绸、茶叶及大熊猫通常被称作我国的“五大国礼”。可是，1949年12月初，作为新中国的最高领导人，毛泽东首次出访前苏联时，送给斯大林的国礼却破了例。国礼是毛泽东选定的两火车皮的货物：一火车皮满载的是山东章丘大葱，一火车皮满载的是江西南丰蜜橘。毛泽东为何要送斯大林大葱呢？

章丘市地处齐鲁腹地，属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季雪少干冷。年均日照2647.6小时，平均气温12.8℃，年平均降水量600.8毫米，相对湿度65%，无霜期192天。独特的地理和气候环境，孕育出了被誉为“葱中之王”的世界名产章丘大葱。章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，易于久藏。

章丘大葱迄今已有三千多年的种植历史。据《章丘县志》记载，唐代就成为佳品，明朝种植面积不断扩大，至嘉靖九年(1530)，被誉为“葱中之王”而成为历代贡品。在我国众多的大葱品种中，章丘大葱 属于名副其实的名、特、优产品，其特点是高、长、脆、甜。章丘大葱植株高大，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“葱王”之称。矮的可达1.5米，高的可达2米，单株最重的可达1.5公斤。章丘大葱的葱白较其他大葱都要长，一般50～60厘米，最长1米左右。而且质地脆嫩爽口，味美无比，无筋无渣，甘芳可口，少有辛辣，宜生食，熟食亦佳。有人说，烤鸭虽好，锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧牛肉、葱扒羊肉、葱扒鱼唇等佳肴虽好，假如没有章丘大葱，定会黯然失色。以北京全聚德烤鸭为例，精美的烤鸭必须得用章丘大葱做佐料。否则的话，就会味不正，有缺憾。章丘大葱还可以制成许多系列调味品，如葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等，这些调味品在烹调中各有妙用，各显神通。1992年，章丘大葱荣获曼谷农业博览会金奖。1998年以来，连续三次荣获全国农业博览会金奖。如今章丘大葱不仅畅销国内，还打入了日本、韩国、欧盟等国家，成为名副其实的“世界葱王”。

当年，毛泽东出访苏联不送其他国礼而偏要打破常规送蜜橘和大葱，其深刻寓意在于：蜜橘有甜蜜之意，意在中苏友好，两国关系甜甜蜜蜜。而送章丘大葱的用意，则是源于一个笑话：据说山东人酷爱吃大葱，即使两人正在打架，旁边只要有人给他俩吃大葱，他俩马上就不打了。历史上，斯大林虽然做过很多帮助中共的事，但也做了不少对中国革命不利甚至有害的事，双方之间难免有气，毛泽东送斯大林章丘大葱就是想以此来消气的。