荥阳柿子

郑明驼 王 黎

荥阳柿子久负盛名，栽植广泛，产量较高，据后魏贾思勰所著的《齐民要术》记载：“黄柿出洛渚州，尤以京襄盛之。”（京襄系古郑国的初都，位于荥阳市的市区东南10公里处）由于荥阳地处嵩山与黄河之阴，气候土质宜栽耐旱柿树。境内流传“千年柏、万年槐，老槐树还得问柿伯”的谚语，说明柿树的寿命与溯源都很长。

在荥阳的山岭岗洼之地，毎至夏秋季节，一簇簇一片片的柿树林，间以挂在枝头黄橙橙的水柿、艳如红灯的火罐柿，构成一道道层林尽染的景观。柿子不但味道甜润可口，还有药用价值。《本草求真》记载：“柿霜清肺胃之热，能治咽喉口舌疮痛。霜糖不同于蔗糖，是别具风味、另有特色的一种糖。”荥阳汜水的柿子，还受到慈禧的青睐，有“汜水柿子不纳粮”的记载。清光绪二十六年（1900年），八国联军占领北京，慈禧挟光绪逃到西安，次年8月回銮经过荥阳，因口渴见柿树上红灯笼似的柿子，忙问接驾的知县：“听说荥阳物产丰富，不知这是什么水果。”知县忙答：“是柿子，好吃得很。”示意衙役摘下熟透的烘柿，并拿来准备好的柿饼呈上。慈禧吃后，满口生津，及甜似蜜又顶饥解渴，连连称赞，知县很机灵，见慈禧对柿子这么喜欢，就又讲了明朝皇帝朱元璋年幼饥饿难忍，吃了柿子得以活命，登基后封荥阳柿子树为“傲霜侯”的故事。慈禧听得很开心，当她听到荥阳柿子赋税重的情况后，当即决定免除柿子的赋税。从此荥阳柿子不纳粮，还成了贡品。文学家鲁迅先生在他所著的《华盖集续篇》里，对荥阳霜糖也极为称赞。

历代荥阳人种植柿树，采摘、加工、食用、销售柿子及产品，赖以生存。由于柿树耐旱，又旱涝保收，使这里的人们度过了一个又一个荒灾之年，故有“一年柿子半年粮”之美誉。因此，对柿树栽培亦倍加重视，其产量十分可观。1949年统计，全县柿树60万棵，年产鲜柿1500万公斤，柿饼600万公斤。1947年7月郑州专署公布的数字，当时汜水县（现荥阳市的部分辖区）柿霜糖生产量达到21.2万公斤，数目相当可观。1963年河南省林业学研究所调查报告（存上海图书馆），荥阳共有柿树58.2万株，年产柿果1632万公斤，1966年到1972年鲜柿产量均达1500万公斤。

荥阳柿饼的焙饼、霜糖素负盛名。经烤制后的焙饼，便于运输，新中国成立前，仅汜水县每年经广州、香港销往海外不下百万斤，霜糖也有数十万斤，获利颇丰，闻名马来西亚、新加坡、泰国、越南等地。这些地区的侨胞，视柿饼、霜糖为中药材，故经营柿饼、霜糖的，均为药材商行。1993年，荥阳柿子被评为郑州市十大名产。