“犯罪成本太高”

——中国乳制品工业协会理事长宋昆冈谈“老酸奶疑似含工业明胶”传闻

新华社记者 朱立毅

“我感到震惊和不解。”中国乳制品工业协会理事长宋昆冈10日在谈及“老酸奶含工业明胶”的传闻时说，如果用工业明胶，一吨酸奶也就省几十块钱，现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的，不敢再去撞红线。

日前网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。

宋昆冈首先澄清，食用明胶不同于工业明胶。他说，按照卫生部2011年新发布的《食品添加剂使用标准》，食用明胶作为食品添加剂可以添加到一些食品当中，酸奶就可以添加食用明胶。“添加量是多少？按照卫生部的标准要求，可‘按生产需要适量使用’。”

他介绍说，食用明胶是用动物的皮和骨头制作的，通常是猪皮和猪骨头。这种胶类属于胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善其组织状态和口感，而且还有一定的营养。

然而，乳制品安全也确实受到工业明胶的威胁。在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，“革皮水解物”即所谓工业明胶被明确列为“非食用物质”，这份名单还提醒，“革皮水解物”可能添加的食品品种为“乳与乳制品、含乳饮料”。

对此，宋昆冈算了笔账：一吨酸奶加5到6公斤的明胶，其中占的成本只有几十块钱，企业如果偷梁换柱，获得的收益非常有限。另一方面，乳制品企业经过整顿，进行了大量的改造，投入了大量的资金，企业也不敢再去撞红线。

“经过乳制品企业生产许可证重审，企业数量已从1500到1600家下降到了去年年底的716家。好不容易拿到了生产许可证，我想企业没有必要胡作非为。”宋昆冈说。

宋昆冈还特别指出，在添加工业明胶的问题上，只要伸手就能被抓。他说，一旦添加了皮革生产用的工业明胶，用羟脯氨酸检测法就能查出来。

“犯罪成本太高，所以我不太相信这个事。”同时也是国际乳联中国国家委员会副主席的宋昆冈说。

但是他也表示，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。他说，如果公众发现有乳制品企业使用工业明胶，或是掌握了这方面的信息，可以向政府部门举报，也可以向中国乳制品工业协会举报，电话为010—68396513。

“凡是奉公守法、有职业道德的乳品企业的老酸奶，是严格按照国家标准生产的，这些企业不会使用工业明胶。”宋昆冈说。