“舌尖”上的忧虑

影响人们的平安感受

5月底至6月初，《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展“中国平安小康指数”之“2012年中国城市居民安全感”调查。在“当前最让人担忧的安全问题”中，排在前五位的依次是食品安全(81.8%)，社会治安(49.0%)，医疗安全(36.4%)，交通安全(34.3%)和环境安全(20.1%)。（7月6日中国新闻网）

旅游、出行也好，饮茶、吃饭也好，安全都是头等大事。安全，是人们获得幸福的基本条件。没有安全的感受，没有平安，就会有焦灼，就会有恐惧。岁月静然，一切安好，感受平安，感受安心的时刻，是人人的渴求。因而，平安最好，平安是福。安全，对每个人而言，都是生活中最重要的需求。

可以说，几乎每一次与生命有关事件的发生，都影响了人们对于平安状况的感受。今年上半年，刚爆出老酸奶和果冻中使用工业明胶的消息，又发生了“铬超标胶囊”事件；在承担着“救死扶伤”重任的医院，“杀医血案”却接连发生；《校车安全管理条例》刚刚发布，就传来广东阳春校车夺取儿童生命的消息。只有身处平安感受中的人，才知平安的可贵，安全事件频频发生，循环往复，在这样的现实语境下，平安已然成为一种奢侈品。

八成人忧虑“舌尖”上的安全，像是一个安全感受的隐喻。还可以这样说，“舌尖”上的中国，几乎是人人感同身受的中国，缺少安全感，是从人们最日常最直接的感受部位开始。民以食为天，“病从口入”“食不安”，是所有不安的根源。现在，民众最害怕“吃”到的东西依次是食品添加剂、农药残留、地沟油，而这些东西，民众就是再三提防，它们也会不约而同地跑到餐桌上。

“舌尖”上的安全有没有保证，是人人的忧虑。担心“吃不好饭”，从“路边小吃摊”扩大到市场、超市，说到底是食品信任危机。眼见为实是个老话儿，人的眼睛不是仪器，在添加剂、农药残留、地沟油面前，人们甚至不敢也不能完全相信自己的眼睛。提心吊胆，原本不是生活常态，原本不是舌尖上的感受常态，但今天却变成了人们的日常感受。

是“舌尖”上安全线的缺失，让民众的“食不安”达到了忧心忡忡的程度。食品安全，是怕鬼来鬼，越是怕什么，偏偏来什么。从果丁到酸奶、从汤圆到馒头、从胶囊到茶叶，凡是入口的东西，哪个还能让人放心？

食品安全问题极大地影响了民众的安全感受，从某种程度上讲，它拉低了民众的生活质量。食品安全关系到民生安康，每个看似小问题的事情，都是大事情。解决食品安全问题，管字肯定最关紧。对于做假的企业，失去信用的企业，毫无疑问，应大力推进食品经营者信用分类监管，建立“黑名单”制度，严厉打击销售假冒伪劣食品违法行为，完善市场惩处和退出机制。但是，食品安全问题往往就出在了食品监管的实际操作上，打假沦为假打，使得严格的监管制度变成了一纸空文。从这个意义上说，对监管部门及人员的监管才是最重要的，把他们管好了，才能真正把住食品安全关。 今 语