这世界的美妙滋味

王太生

舌尖的追求，是真追求，每个人志向不同，才有远近高低、轻重缓急的风格迥异。无关乎绝对，全凭各人喜好，一个有趣的生理现象：口味的重量，似与年龄有关。

年轻人口味偏重。有一次，是去黄山，在屯溪老街，以徽州粉墙黛瓦老建筑为背景，几个美女围着一臭豆腐小摊，吃得忘情投入。

臭豆腐，物极必反，臭中析透出食物丝丝缕缕的醇香，是美女们的口腹之爱。活泼开朗美女喜欢逐“臭”，毫不忌讳自己的美食主张，大快朵颐。难怪乎厚脸皮的男生，总能把美女追到手，美女大概是喜欢重口味的动物？

儿童的口味偏轻。人之初，有些东西，是不吃的，避之若嫌。比如，茨菇、药芹、芫荽，就不喜欢吃，有一种淡淡的苦味。孩子喜欢的是甜，棉花糖、薄荷糖、大白兔奶糖、扬州牛皮糖，那些或大戓小的簿簿小嘴中，大口咀嚼；或者，含着，慢慢融化。小时候，我对家乡的糯米甜食，如赤豆年糕、芝麻凉团、薄荷糕，情有独钟。

老人口味平和中庸，找到最适合的那一份重量。住在我楼下的一对老夫妇，喜欢粗茶淡饭，夏天吃粥或稀饭。

百岁老人都爱吃什么？在江苏某长寿之乡，有人做过一项调查，百岁老人最爱吃的蔬菜是青菜、韭菜、菠菜；最爱吃的主食是玉米、荞麦、大米，老人们普遍喜欢早晚喝粥。年龄越大，越喜欢人间粗粮。

不同的年龄段，口味的轻重不一样——

汪曾祺小时候不喜欢吃茨菇。他在《故乡的食物》中谈道：“对慈姑实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有慈姑却丰收。那一年我吃了很多慈姑，而且是不去慈姑的嘴子的，真难吃。”

《红楼梦》中的史湘云年纪轻轻，喜欢吃生鹿肉，第49回写她“一面吃，一面说道：‘我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗’”。

林语堂盛年时胃口好，喜欢吃烤牛肉，经常爱在半夜里吃东西。他说：“我觉得饥饿，我一直想了十多分钟，不知道起来的好，还是不起来的好。我又觉得很惭愧，仅仅为了吃东西，睡了还要起来，不过我若不吃些东西，让肚子空空的，那末，我便不能入睡了。”

胡适晚年爱吃红烧肉。红烧肉，肥而不腻，堪称中华美食中的一道“口若悬河”之荤。——觉得难吃，小孩子就不喜欢吃。大人好吃，不加掩饰；不吃，才对不起自己的胃。

重口味，让小孩子无所适从的味道，大人们感觉却好。有一次，在长途车上，几个美女在吃榴莲，有个美女大方地给邻座小男孩一瓣，小男孩却坚决地摇着拨郎鼓的小脑袋，跑到一边去，并不领情。

孩子原本对味觉奢求不多。是尘俗中，那些经历，让他们品尝到了成功或失败、得意或沮丧的麻辣。

增味、理气、生津、润肺，这些都是大人的事情，小孩子并不关心。也许，菜就是一味药，每个人的际遇、心情、体质不同。每个人，喜欢不同的菜。

小儿清口，嫩嫩的樱桃小嘴，本来是清新的，气息若兰。品尝太多，口感慢慢变重，味蕾就适应了各种各样的味道。

再说，林语堂晚年寓居香港，1975年圣诞前夕，二女儿林太乙带他到永安公司去购物。那里挤满采购礼品、喜气洋洋的人们。也许是受到节日氛围感染，想到自己渐渐老去，来日无多，老人悲从心起，突然一把抓起柜台一串假珍珠链子，泣不成声——他是在眷顾生命的美好。还有，这世界的美妙滋味。