本报记者 宋华 实习生 张琼

夜市小吃，这一独具夏季特色的餐饮形式，曾一度成为广大市民夏日晚餐的热门选择，然而，今年的夜市，却有些让人欢喜让人忧。

消费者的感觉

“便宜”、“凉快”、“自在”……这些字眼是人们贴给夜市的特有标签，在这里，可以无拘无束地大声说话，可以猜拳行酒令，可以天南海北随意侃，正是这些特有的元素，让充满市井文化的夜市生意一直火爆。在郑州务工的小刘说：“来夜市，图的就是这个氛围，真要说吃点啥好的，那肯定比不上大饭店，所以冲的就是它实惠、方便。可是这几年感觉夜市越来越贵了。”“现在的夜市就快吃不起啦！”市民郝先生告诉记者，他与同事以前周末总喜欢到丰产路小吃一条街的夜市小聚，“点些烤串、烤鱼，喝个啤酒，吃俩小菜，要份螺蛳，再要点小笼包什么的，吃得是有滋有味。现在可不行了，点一样的菜，算下来比以前要贵上几十元，要是再点一份今年偏贵的小龙虾，比上饭店吃一顿还要贵呢！”

经营者的苦衷

面对消费者的种种质疑，夜市的经营者也纷纷倒苦水。汝河小区大排档的张师傅说：“我们不涨价不行，菜也贵，油也贵，电费在涨价，摊位费也在涨价，我们要不涨价就该赔了。”“不光是这些成本在涨价，我们的人工费也涨”，旁边负责收钱的王女士接着说道，“今年招工，普遍要求的工资都高。”此外，记者还了解到，今年郑州夜市的食材进价也都高于往年，由于源头货少、运费高，各类海鲜产品单是运过来成本都贵一些，再加上相关辅料的涨价，整体价格就上扬。以小龙虾为例，目前郑州市场的小龙虾，大多来自湖北、信阳和南阳一带，农忙无人逮虾导致货源地货少，货运、养殖和人工成本的叠加，是今年夜市上小龙虾价格上涨的主要原因。

夜市的前景

采访中，记者了解到，面对目前涨价的态势，大部分人表示还是会到夜市上消费的，他们认为，夜市毕竟不是天天都吃，所以涨价也不会过多地影响到消费理念和习惯，夜市独有的开阔氛围，还会是他们夏日钟情的选择。市民李先生是一个体育爱好者，他告诉记者，在刚刚结束的伦敦奥运会比赛期间，就经常约三五好友练地摊，观赛侃赛，畅快淋漓。部分经营者也坦言，伦敦奥运会期间生意确实比往常红火。当然，也有一部分人表示，以后会尽量减少练地摊的次数，他们感觉地摊目前的价位和酒店比没有多少优势了，甚至有时比酒店还贵，市民杜先生一行十个人吃下来竟然花了800多块钱，他说：“去个中档酒店差不多也就这价，那还不如选择酒店，请人吃饭环境好、卫生又体面。”

出现于盛唐、繁荣于宋代的夜市自古以来都是平民生活文化的重要代表之一，有着深厚的历史传承，每个地方的夜市小吃都加入了地方特色。在郑州，经常出入夜市消费的还是本地人居多，夜市的平民化主要体现在价格上，如果价格趋向“贵族”，不知道夜市的前景将会是怎样。