本报记者 周 娟

近日，“餐饮习惯与健康”第五届学术年会召开。通过对学龄前儿童、中小学生、城市上班族、新婚夫妇、城市情侣、城市居民等不同群体的调查显示，这些人群都不同程度存在饮食结构不合理的问题。调查还显示，公众对饮食健康知识普遍缺乏。

记者近日走访发现，不少市民确实体力活动不足，缺乏锻炼，存在不良饮食习惯等问题。一些家庭中，儿童产生挑食的主要原因是家长的喂养理念存在误区。

强迫喂养降食欲

新妈妈小吴对宝宝的喂养实行严格的定时定量，每3个小时给孩子喂一次，90毫升的奶粉必须喝完。遇到宝宝偶尔不想喝的时候，小吴也要千方百计地哄他喝下去。调查显示，43.5%的家庭存在这种强迫喂养现象，且“定量强迫”显著高于“定时强迫”。调查显示，吃菜大大超过主食、边吃边玩、边走边吃是婴幼儿的三大饮食不良习惯。

郑州大学附属郑州中心医院儿科主任医师段红宝提醒，强迫喂养很容易导致孩子厌食。孩子偶尔食欲不佳是正常现象，如果父母过于纠缠在一定量的食物上，会使孩子食欲更加降低。临床上很多矮小幼儿就是由于父母强迫喂养、长期厌食所致。此外，脂肪、蛋白质等营养摄入过多导致儿童肥胖已成为影响儿童健康的重要问题，主食摄入过少，吃菜过多等原因导致营养不均衡，使不少儿童出现肥胖症状。

而边吃边玩和边走边吃都是相当不好的饮食习惯，不仅容易吃进灰尘、冷风，而且会影响消化液的分泌。专家介绍，固定的进餐环境如小餐桌、围兜等可以引发宝宝的胃酸分泌，有利于消化吸收。而且，良好的进餐习惯对孩子的身心发展和成长有重要作用。

不良习惯损健康

早餐不吃，午餐简吃，晚餐猛吃，工作忙碌，基本不在家吃。29岁的张先生多年来早已养成了这样的用餐习惯。而像张先生这样的年轻人不在少数。在这次年会上，各界专家也把目光投向了城市居民在外就餐问题。

根据调查，60%以上的城市居民，每周在外就餐3次以上。这类人群得慢性病的几率是普通人的1.117倍。究其原因，就是外出就餐时，油、肉吃得太多，蔬菜吃得太少。

专家建议，在外就餐，尽量做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时多吃蔬菜和水果。

有专家特别为“外食族”们提供了一些建议：避开煎炸食品和高脂肪菜肴，多点相对清淡的菜肴，如凉拌、清蒸、炖菜、汤菜等；多吃蔬菜和豆制品；少喝酒，酒量好的人，身体会受到酒精更多的危害。此外，甜饮料易导致肥胖，也要尽可能少喝。

此外，还有一个就餐小窍门，吃饭时，先吃主食。应酬时，人们总是先吃菜，后上主食，待菜过五味之后早已没有了吃主食的胃口。这样的饮食习惯，容易使身体能量主要来自脂肪和蛋白质，会在代谢过程中产生大量有害废物。若有清淡的主食相伴，则会减小危害。

全民关注共努力

研究人员调查发现，通过一些简便易行的饮食健康教育，例如短期营养知识培训班、专题讲座、海报张贴、餐桌宣传单页、广播或网络宣传、厨师营养知识培训等手段，可以明显增加公众的营养认知，特别是针对上班族的午餐营养结构有一定的改善作用。与会专家还指出，公众宣导和饮食健康教育仍然面临着巨大挑战，需要各界共同努力。

尤其是对于孩子们来说，健康饮食至关重要。与会专家认为，必须加强学生及家长对早餐重要性的认识，保障学生保质保量食用早餐，要积极推广学校营养午餐，争取政府和社会对营养午餐的支持，营养午餐在保证营养充足的基础上需改进口味，并减少食盐等使用，家庭、学校甚至全社会都要积极改变学生不健康的零食及饮料消费习惯。

此外，针对儿童喂养展开的调查发现，家庭早期教育投资逐年增高，而且父母高学历的比例也大大提升，这使得无论高、低收入家庭均重视婴幼儿0~3岁的早期教育。但同时，家庭喂养中“知行背离”的现象仍然普遍。专家表示，如今家长越来越重视儿童健康，包括合理饮食，但有关理论和技能有欠缺。因此，课题组建议今后应加强0~3岁婴幼儿家庭教育指导的科学性，提高营养保健和带养等常识普及率。