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李志胜 烩面是我老家河南的一道特色美食。自嫁我后,妻子耳濡目染,也学会了制作烩面的手艺,她的“作品”,被我和儿子誉为妈妈牌烩面。 记得还是儿子刚上幼儿园的时候,小家伙感冒发烧,什么也不想吃,妻子就劝慰他:“妈妈给你做烩面吃,吃不吃呀?”小家伙点了点头,也不知是同意了还是因身体不舒服不愿意讲话,反正随后妻子忙活开了。 从菜场买来羊肉和香菜,妻子先将肉炖上,尔后开始和面。烩面好不好吃,一是汤炖得怎么样,二是面和得筋道不筋道。妻子当姑娘时曾在饭店干过,所以和面、炖汤的活计难不倒她。一会儿,一大碗热腾腾的烩面端到了儿子面前,小家伙睁开惺忪的眼睛,竟一口一口地吃了小半碗。 不多天,儿子的身体完全康复了。妻子见儿子和我都爱吃烩面,于是隔三差五,便为我们做上一顿。尽管妻子做的烩面与外边餐馆的烩面在味道上还有不小“差距”,可由于它融合了妻子的一片深情厚谊,所以我和儿子每次都吃得“大快朵颐”。 随着儿子的长大,我工作应酬的增加,妻子做烩面的次数越来越少了。原因一是儿子常年住校,二是我在家吃饭的时候不多,所以没有“吃众”的妻子,自然提不起“展露自己才华”的兴趣。 国庆节前,远在百里之外上大学的儿子竟然偷偷坐火车回来了。我问他为什么不等到节日放假再回家,他答:“想你们了。”我和妻子都不以为然。谁知晚饭前儿子突然开了“金口”,说:“妈妈,咱们明天做烩面吧!”我和妻子听了,对望一眼,顿时都明白了儿子心底的小九九…… 经过“联合申请”,妻子终于同意满足我和儿子的要求。那天,因头天晚上熬夜,我和儿子都起得不早。等我们刷罢牙、洗罢脸,出来一看,妻子早已将做烩面的材料准备妥当。一大锅羊肉汤在灶上咕嘟咕嘟煮着,一盘和好的烩面坯“油光满面”,静静地等待下锅。案板上是切好的香菜丝、熬好的辣椒油,一旁的妻子身披碎花围裙,宛如春姑娘一般,正笑盈盈地望着我们。 在妻子一口一个“懒虫”、一口一个“馋猪”的嗔怪下,“妈妈”牌烩面终于上桌了,我们心中的感觉只有一个字可以形容,那就是“美”啊! 本版插图 涛 涛 |
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