是什么让万家“郑州烩面”

与少林寺、二七塔一起问鼎郑州名片

据媒体报道，2012年6月16日，河南姑娘刘洋成了中国首位女宇航员。这一消息传来，刘家沸腾了。刘妈妈说：“女儿爱吃烩面，等孩子凯旋，要亲手做一碗最好吃的羊肉烩面给女儿吃。”

1月7日晚，在“感动中原”十大年度人物颁奖晚会现场，女航天员刘洋透露，这次回郑州只陪爸爸妈妈吃了一顿饭，也是她三年来第一次陪家人吃饭，“吃的是家乡特色小吃——羊肉烩面。”

随时做一碗好吃的郑州烩面

“要亲手做一碗最好吃的羊肉烩面给女儿吃。”这是刘洋妈妈的心愿，也是多少河南人、郑州人的心里话。

在这里，一碗郑州烩面和少林寺、二七塔成了一体，承载的是对郑州这个城市文化最深刻的记忆。也正因为这样，2012年8月伦敦奥运会期间，在伦敦的一家河南烩面馆，做了一个“中国奥运健儿免费吃烩面”的宣传，加上央视名嘴韩乔生的极力推荐，便一夜走红伦敦。

如今，从这记忆深处，走来了一个东北汉子——张子成，他和众多到河南的人一样“吃中了”郑州烩面，并被这一传统食品的热情给“烫”平了，从此和众多烩面商家一起走向了弘扬烩面文化之路。

当然他的烩面之路不同寻常。

别人开烩面馆在店面装潢、口味区分上下工夫，他就在烩面文化之根上做挖掘；别人研制方便烩面，突出便携，他就深入传统，专研烩面礼品所带来的真正的郑州味道。

十年辛苦不寻常。从2002年这个从哈尔滨来郑州读书，做过秘书、开过饭店、代理过海鲜产品的东北汉子创办郑州万家食品有限公司，到2011年研制出了保留烩面原有历史风味的“郑州烩面”，再到目前，总投资3100万元的“万吨郑州烩面生产线建设项目”通过备案。

随着对郑州烩面的潜心研究，随着对曾与北京天桥、天津三不管齐名的郑州老坟岗烩面溯源，这个东北汉子说，他要把万家食品的“郑州烩面”打造成一张新的郑州名片，因为郑州烩面背后站着这个城市的文化记忆和人文内涵，因为有了万家“郑州烩面”，您随时随地都可以给亲人“做一碗好吃的烩面”。

万家“郑州烩面”

做城市的另一双翅膀

作为一名扎根农产品的企业家，张子成始终把科技和创新作为企业发展的根本动力。因此万家食品的不少生产设备都是企业自主设计、自我研发，并填补了国内的多项空白。2009年，郑州市粗粮制品工程技术研究中心落户万家食品公司，万家食品的企业技术中心还被认定为“省级企业技术中心”，公司也被授予“农业产业化经营重点龙头企业”。

“我家粗粮、万家健康”。现在，万家公司又在7大品种、20多个系列的粗粮产品基础上研制了“郑州烩面”。目的很明确：和少林寺、二七塔一起成为郑州三张名片。

这是目标也是责任。郑州烩面虽闻名遐迩，但一直没真正走出这一隅之地。当外地人问郑州有什么特产的时候，我们不约而同地会回答“烩面”，可当我们想买特产送人时，却又不约而同地选择大枣和山药。

这是为什么？

武汉有热干面、兰州有拉面、山西有刀削面、北京有炸酱面、四川有担担面，这五大面系并列中国五大名面，郑州烩面却无缘其中……

“郑州烩面‘走出去’的梦想一直没有停止过。”张子成说，“走出馆、跳出碗，我坚信在我们共同努力下，总有一天，郑州烩面和少林寺、二七塔铸成的三张郑州名片会闪闪发光。”这也是让万家“郑州烩面”问鼎郑州名片的文化梦想与责任。

毕竟，郑州烩面一直是这个城市的另一双翅膀。

冯长海