记者 任 睿

古今往来，酒水文化一直在人际交往中扮演着重要的角色。以茶待客，以酒会友，在重要的场合里，您是否疑惑过怎么敬才礼貌，怎么喝才优雅，怎样才能让你面对任何推杯换盏的场合都能应付自如？下面就来看一下关于酒水的餐桌礼仪。

座次

通常，酒桌上的座位顺序都遵循面朝大门为尊这一点。一般来说，面对大门坐的都是身份地位或者年纪较高的主客，并以主客为中心，越靠近主客的位置越尊贵，距主客相同距离的则左侧尊于右侧。

斟酒

斟酒时，通常应立于客人的右侧后方，右手持瓶，使酒的商标面朝上方。斟酒应从主客开始，以顺时针的方向进行。倒酒时，瓶口不可以碰到酒杯，也不宜放得过高，以防使酒溅出杯外。倒酒时，瓶口应略高于杯子1~2厘米，右手扼住瓶身下方，倒完后，将瓶身略微提高并旋转45度左右后抽走，可使酒瓶边缘的酒滴不致滴下。斟酒不可过满，烈酒以酒杯深度的四分之三为宜，红酒则三分之二即可。

敬酒

敬酒是酒水文化中最重要的一门学问，一般情况下，敬酒应以年龄大小、辈分和职位的高低以及宾主身份为序。敬酒前一定要想好敬酒的顺序，主次分明。敬酒时，加以诙谐幽默的说词，通常会赢得酒桌上人的好感。

如果和领导喝酒，要等到领导之间都互相敬完才能敬酒，在这个时候一定要站起来并且双手举杯，在端起酒杯的时候，需右手持杯左手垫着杯底，自己的酒杯一定要放的比对方低。如果您只是客人，敬酒更要适宜，切不可喧宾夺主，那样是非常不礼貌的。

劝酒

酒桌上往往存在劝酒的现象，在劝酒的时候要有好的措辞，以祝福和希望最为合适。对于个别量小和有特殊情况的客人需要劝酒适度，不要过分强求。

社交在酒场，到位的礼仪，得体的举止，往往能给你的人际关系加分不少。 （下转第十版）