马承钧

岁末，应邀赴广西采风，见识了久负盛名的荔浦“三宝”，返回后一直念念不忘。

荔浦“第一宝”乃是芋头。芋头又叫芋艿，属常见多年生块茎植物，各地均有种植。它口感细软，绵甜香糯，上海人叫它香芋，据闻毛泽东和蒋介石夫妇都爱吃芋头。而中国最著名的芋头则非“荔浦芋”莫属了。荔浦芋个头硕大，营养丰富，乃芋中极品。早在明清时荔浦芋就成为“皇室贡品”，乾隆年间趋于鼎盛。电视剧《宰相刘罗锅》就有荔浦芋头一路快马加鞭送京城和乾隆皇帝独爱荔浦芋的情节。

荔浦芋大如橄榄球，外呈槟榔花纹，里面布满细小红筋，吃起来肉质细腻、香气十足，犹如甘薯和板栗。外地人多是蒸好了蘸白糖吃，荔浦人却不这样。他们是将荔浦芋煮熟后剥皮，放在热锅中加猪油、白糖和少许奶粉压成奶芋，甘香软甜，家家都会做这道美味。我们在酒店吃了一款“红烧扣肉”，是将芋头切成薄片，油炸后夹在猪肉里，吃起来肉不腻口、奇香无比，乃是桂人宴席上常见的佳肴。还有一道是芋头与五谷杂粮蒸成的大拼盘，随心所欲地蘸生抽和辣酱，简便、美味又养生。翻阅广西日报，获悉不久前在福州举行的全国交易会上，荔浦芋大出风头，前来品尝、订货者将芋头展厅挤得水泄不通。

东道主何先生请我们品尝了“荔浦芋宴”。其中一道“荔浦芋角”，香浓鲜美令人难忘。它是用芋泥作皮，将炒熟的瘦肉、虾和冬菇作馅，包成三角形用油炸制而成。外酥内软，馅有微汁，金黄的表皮布满小孔，形如蜂巢，故又名“蜂巢香芋角”，何先生说此乃八桂居民的“最爱”。另一道“荔浦芋扣肉”是将芋头剥皮切成长块，油炸至呈金黄捞起；五花肉煮熟后涂上酱油和蜂蜜，油炸至肉皮金黄后切块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒等搅匀，再将炸好的芋块和肉块装碗入蒸锅旺火蒸一小时，用圆碟扣碗翻起上桌，肉中带芋香、芋里有肉味，酥香扑鼻风味叫绝，男女老幼四季皆宜。何先生说，若是普通人家，则将芋头做成家常菜，无论水煮、红烧或清炒，都是清清爽爽一道菜。

马蹄即荸荠，是荔浦“第二宝”。荔浦荸荠却与众不同，个大、皮薄、肉嫩、汁多，端的令人惊艳！既当菜蔬又是水果，还被做成马蹄粉、马蹄糕而久负盛名。马蹄已成为荔浦农村经济发展和农民增收的支柱产业，尤以青山镇马蹄更为出类拔萃，该镇种马蹄的能手比比皆是。日前当地举办“马蹄王大赛”，20个总重1125克的马蹄胜出，成为当年“荔浦马蹄王”。好家伙，每个荸荠56克！

何先生告诉我，如今荔浦被农业部授予“国家马蹄标准化生产示范县”，还通过了“国家马蹄地理标识认证”。荔浦县已有25万农民种植马蹄，占全县人口2/3，2010年马蹄种植面积达到10万亩，总产量达 25万吨，仅此一项农民人均收入就达3000多元。荔浦马蹄不但畅销国内，还深受欧美人士青睐，成了荔浦一张耀眼名片。

我知道，马蹄不啻爽脆可口、生津止渴，营养也很丰富，马蹄入药历史悠久，中华医药认为“荸荠甘寒，能清热、消食、醒酒、疗膈、辟蛊、除黄、泄胀、治痢”，因而博得“地下雪梨”美称。 现代科学发现，马蹄富含蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素C和胡萝卜素，且含抗癌、降血压的“荸荠英”。 眼下新马蹄刚刚上市，全国各地客商云集。价格也不贵，零售5元能买二三斤呢。

游历荔浦山水美景、品尝荔浦特产之余，惊闻荔浦还有“第三宝”——衣架！何先生道，芋头和马蹄只是荔浦的“小吃”，荔浦真正的“大餐”是衣架产业，它是创造荔浦GDP的第一功臣！我和建章大为惊讶：小小衣撑，竟能担当起荔浦经济的领头羊？

何先生道，荔浦衣架起步于1990年，如今这个不起眼的小产品已形成一个举世闻名的产业链。我直叹孤陋寡闻，当晚上网浏览，得知荔浦早已是全国衣架主产地和出口基地，荣膺“中国衣架之都”殊荣，中国的衣架部颁标准都是参照荔浦的衣架标准制定的。全县拥有衣架及配套产品规模企业126家，年产值100多亿元，生产木制、竹制、浸塑、金属、布艺等衣架10大类、3000余品种，从业人员10余万人。新华社称，荔浦衣架90%以上出口，遍布全球五大洲，出口量占全国70%份额。我感慨，当年小作坊蜕变为今天的大市场，衣架将荔浦推向世界，真是不可思议！