本报记者 张涵秋 武 姣

“节约光荣、浪费可耻；引导消费、合理配餐；健康膳食、提倡光盘；绿色餐饮、我作标杆”。

1月29日，郑州市英协路厨乡美食广场，一声声铿锵有力的宣誓词不绝于耳。这里正在举行“厉行节约，拒绝‘剩宴’，争做‘光盘’族”餐饮公益活动启动仪式，旨在通过各种形式，宣传节约，呼吁消费者加入“光盘行动”。

据悉，此次活动得到了河南省商务厅、河南省餐饮与饭店行业协会的大力支持，由阿五美食、厨乡美食、阿五中和会、黄河迎宾馆、龙祥宾馆、煜丰美食、特味村、广州大酒店等多家河南知名餐饮企业共同发起，率先在全国以协会的名义、企业组团的形式，向社会承诺倡导节约的行动。

对“剩宴”说“不”

“一餐一饭，当思来之不易，本次公益活动具有里程碑的意义，希望更多的餐饮企业能参与进来，加强对食客的引导。”河南省餐饮与饭店行业协会秘书长郭京普在启动仪式上说。

当天天气干冷，依然有不少路过的市民停下脚步围观。活动发起单位代表发言之后，在场所有人员均抬起右手进行宣誓，将口号变为决心，而当一个直径为1.5米、印着“要光盘，不要‘剩宴’”的盘子被抬上舞台时，顿时聚焦了所有人的目光。河南省餐饮与饭店行业协会秘书长郭京谱，常务副秘书长张海林，河南省商务厅商贸服务管理处处长方建佳，阿五美食、煜丰美食等相关餐饮企业负责人共同展示了这个大盘子，“这托起的可不仅仅是盘子，更多的是沉甸甸的责任。”阿五品牌创始人樊胜武感慨道。

在舞台南侧的黄色条幅上签字是活动的最后一个环节，“签上我的大名，就好比烙了印，从现在起我正式加入‘光盘族’。”市民曹女士激动地说。几分钟的时间，条幅上已被各种签名写满。

向节约看齐

“看到这么多餐饮企业举行‘厉行节约、反对浪费’的活动，可见大家对此的重视，我感到十分的欣慰。”方建佳说。

据了解，餐饮消费中存在不同程度的浪费现象，盛宴变“剩宴”，尤其在春节等节日期间，这种现象更为严重。为此，参与活动的企业纷纷表示，加入“厉行节约，拒绝‘剩宴’，争做‘光盘’族”的行动，需从引导顾客正确消费、主动打包做起，减少粮食浪费。

据介绍，阿五美食自开业以来就提倡节约，为响应此次活动，正式向社会发布《承诺书》，内容包括：在餐厅内醒目位置设立提示牌，时刻提醒顾客注意节约；顾客自愿点菜，服务员不强推菜品；在菜单上注明菜品份量或数量，引导消费者适量点餐；推出“小份菜品”，为顾客节省开销，同时避免浪费；“光盘”有礼，为餐后“光盘”的顾客赠送礼品；取消服务人员菜品、酒水提成，避免强行推销等；同时，在企业内部，倡导员工坚持节约美德，拒绝员工餐浪费，树立“浪费可耻”观念，绝不姑息任何浪费行为。

“作为行业老兵，我们首先保证舌尖上的安全，并按要求从内部管理入手，从上菜顺序、质量等方面严把关，杜绝浪费，并欢迎各界监督。”黄河迎宾馆相关负责人斩钉截铁地说。龙祥宾馆、煜丰美食、特味村、广州大酒店等其他家企业也都历数节约“招数”。

郭京普将此次行动誉为餐饮界的新生，他表示，这在一定程度上提升了河南餐饮企业的知名度，展示出更好的形象，还能促其健康发展。

为“光盘”叫好

有数据显示，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。活动直指厉行节约，拒绝‘剩宴’，争做‘光盘’族。如此一来，在拒绝舌尖上的浪费的同时，还继承了勤俭节约的传统美德。

“‘光盘族’不仅仅是停留在嘴上的一句空话，而是一种渗透至心的高尚意识。”方建佳说，“特别要丢掉‘事不关己、高高挂起’的心理，觉得别人请客打包是主家的事，或认为打包或吃光十分没面子……”

“光盘”式节约的确应该深入到日常生活中的每一处细节，而在此次活动中，网友的参与也是亮点之一，不少市民将吃剩的“光盘”拍照发微博，阿五美食也借此推出“光盘”行动：即日起，在阿五就餐后，发微博晒出和“光盘”的合影，@阿五美食并@三位好友就能收获精美礼品，而在市区多家餐饮店，“光盘行动”大受热捧，“光盘”俨然成为当下的时尚。

“光盘”行动在短时间内得到大范围的响应，不仅说明了它的可操作性强，而且体现出科学性与珍贵性，“从现在开始，关心粮食和蔬菜，我们也赶紧行动起来，别让美味在你碗中‘哭泣’，让我们在餐桌上吃光、喝光、打包光，争做一个新时代的‘光盘族’。”樊胜武提议。