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第04版:综合新闻 | 上一版3 4下一版 | ![]() |
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本报记者 于 淼 文 丁友明 图 名家话养生 早春季节,阳气渐升,人体与自然界阳气相应,此时应遵循“春夏养阳”的原则,春季养生宜多吃温补阳气的食物。 “民以食为天,根据不同的季节和自己的爱好把饮食安排好,养生就事半功倍了。”谈起养生,省首届名中医、河南省中医院教授褚玉霞特别注重顺时饮食养生。 “人到老年,身体逐渐衰老,阳气不足,饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西,以帮助身体顺应自然。”她笑着说,“比如我,在春季饮食上,最爱吃的就是三春嫩韭和香椿嫩芽儿了。” 韭菜菜合是她的养生“大餐” 传说韭菜的“韭”最初写作“九”,后来又根据其种植情况,以象形的方法写作“韭”。 在中医象数理论里,一、三、五、七、九代表阳数,其中九是最大的阳数,古人认为“九菜”有很强的生发阳气的作用,因此写作“九”;“韭”字为九画,既是象形也暗合了阳数九。 褚玉霞说,在春季,她喜欢做韭菜菜合吃,韭菜生食味辛性温,有散瘀行气、止血消肿的功效;熟食性味甘温,补肾益阳、温中暖下。韭菜菜合中的韭菜也就是六七分熟,具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。 韭菜菜合的做法很简单,就是先把韭菜洗净沥干切成末,把炒好的鸡蛋拌进去,再加盐、味精、香油拌均匀,然后和面擀皮,用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来,周围捏紧;在平底锅里抹一层花生油,锅烧热时将生菜合放到平底锅里,烙至两面金黄即成,但注意要用文火,以免烙焦。 她特别提醒说,老年人阳气不足,很适合在春季多吃韭菜,尤其是腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人更需多吃些韭菜。 香椿嫩芽儿是她的防病“武器” 除了韭菜菜合,在春季,褚玉霞最爱吃的养生菜,就是香椿炒鸡蛋和凉调香椿嫩芽儿。 香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质,春季吃可滋阴补阳,帮助老年人抗衰老。褚玉霞说,春季包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气,香椿芽儿应在谷雨(2013年的谷雨是农历的三月十一,公历的4月20日)采摘入食,谷雨后就变成了香椿叶,口感差,营养价值也降低了。 除此之外,由于春季传染病比较多,而吃香椿可预防传染病,她介绍,香椿味苦、性平、无毒,香气浓郁,有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用,所以民间就有“春食香椿芽不染病”的说法。 “香椿虽好,但也要适量,吃多了会壅气动风,有哮喘病等发作性疾病的人不易吃。”她提醒说。 春季养生应“不失时机” 除了韭菜与香椿芽儿,春季还有许多温补阳气的食物。褚玉霞建议,虽说现在反季节蔬菜供应充足,应有尽有,但还是少吃为妙,要尽可能多吃时令蔬菜水果和食物。饮食上可选择如大蒜、葱等益肝养阳的食品,少吃性寒食品。 “除了性寒的食品,酸味食品也应少吃,但可增加甜味食品。”褚玉霞解释说,因酸味入肝,可收敛肝气而影响肝的疏泄功能,甜味入脾补宜脾气,可选择吃一些大枣、山药等,此外,时令蔬菜,如芥菜、油菜、菠菜、萝卜等,也是很好的春季养生食品。 喜欢喝茶的人,建议春饮花茶。褚玉霞说,如今沐浴春风,万物复苏,阳气生发,给万物带来了生机,而花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪,促使体内阳气升发,令人神清气爽,可使“春困”自消。 名医档案 褚玉霞,河南省中医院教授、主任医师、研究生导师,河南省首届名中医,中华全国中医药学会妇科专业委员会第四届顾问,河南省中医妇科委员会主任委员,河南省药品评审专家,河南省医师协会理事,河南省保健品协会食疗与养生委员会副主任委员、常务理事。主编、参编出版《女科新书》、《全国中医妇科流派研究》、《黄河医话》等著作10余部,发表专业学术论文60余篇。承担的省级在研课题获省级科技进步奖4项,其中“二紫胶囊的研究”获河南省中医药科技成果一等奖。 擅长中医妇科经带胎产及各种疑难杂症的治疗,尤其对不孕症、先兆流产与习惯性流产、功能性子宫出血、痛经、闭经、子宫内膜异位症、多囊卵巢综合征、卵巢早衰、宫外孕非手术治疗、妇科炎症及肿瘤等疾病的研究有较深的造诣。 |
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