本报记者 刘 冬

因为专注，所以专业；因为专业，所以卓越。

回首企业的成长之路，雏鹰集团董事长、首席执行官侯建芳认为，企业的发展得益于目标清晰。侯建芳说，他们只干自己熟悉的事、专业的事，所以对养殖业始终一往情深。

“从饲料、原料源头到养殖、销售，每一个环节都把控经营，可以规避产业链条不完整带来的市场风险，可以最大限度地实现利润，同时也可以在最大程度上保证食品安全。”侯建芳曾多次表示，让国人吃上放心肉是雏鹰人肩负的重任。

励精图治数十载，雏鹰集团已形成了原料收储、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、冷链物流、熟食制作、冷鲜肉销售以及生物有机废弃物环保综合利用、绿色蔬菜种植等相关产业的循环经济体系和全程质量管控链条，建立了国内先进的食品安全追溯管理系统，致力于为社会大众提供安全放心的产品。与此同时，“全国质量诚信承诺优秀示范企业”、“中国畜牧业诚信标杆企业”等一系列国字号“纯金招牌”为雏鹰集团的发展添上了浓墨重彩的数笔。

2012年9月，雏鹰集团倾心打造的“雏牧香”专卖店在郑州盛大开业，“中国养猪第一股”正式向下游产业链延伸。侯建芳描绘的从养殖到餐桌的全产业链战略布局，已经初步变为现实。

养殖环节的源头防范

对于雏鹰农牧集团而言，最为重要的是养殖环节的源头防范。因为这是解决食品安全问题的根本环节，也是导致当前食品安全问题频发的关键点。

在供仔上，公司拥有良种繁育基地，引进优良原种猪，培育出核心种猪群和高品质商品仔猪，统一供应给公司封闭式养殖基地。

为了把好安全这个关卡，雏鹰集团立足长远，成立了全资子公司——吉林雏鹰农贸有限公司，由经验丰富的营销人员深入基层，对所有原料供应商进行严格审核，层层筛选，从中精选出优秀的供应商，在当地开展优质玉米、大豆等原料的购销、风干、储运。

此外，饲料生产从源头控制，对玉米等原料产地进行认证，把好第一道采购关。同时把好入门关，饲料原料入库前，进行农药、重金属含量检测，对不符合要求的饲料原料不许入库加工。饲料厂拥有严格的品质管理机制，品管部门严格对原料接收、保存、成品加工、储藏等各个环节进行监控，使产品具备了可追溯性。

目前，雏鹰集团正在建设一个40万吨饲料生产项目，拟投资1.3亿元。公司建设的铁路专用线在中原地区的养殖行业首屈一指，这条铁路专用线主要应用于公司饲料生产中原料的运输，从源头上为饲料原料提供了强大的质量安全保障，降低了饲料原料运输成本的同时更降低了采购成本，提高了原料采购运输效率，增强了公司的核心竞争力。

在供药和防疫上，雏鹰集团对疫病防治药品实行统一采购，并对药品购置、使用和废弃建立科学管控体系，有效防止饲养户擅用违禁药品和非法添加物。坚持“预防胜于治疗、科学用药”的理念，实行“总兽医师、巡回兽医、驻场兽医”三级兽医体系和兽医处方制度，为不同阶段畜禽制定相应防疫制度，从源头上消除了食品安全隐患。

要在养殖环节上保障绝对安全，还要有重要方面——统一管理。雏鹰集团实施了严格的封闭式管理，技术员、养殖户在生产过程中分阶段流程化作业，按批次科学安排、合理布局人与生畜“全进全出”。同时，进出养殖场区的人和车辆必须履行严格的消毒程序。

最后，在养殖环节严格把控的基础上，雏鹰集团实施了统一销售：公司统一的连锁专卖店，直接将“雏牧香”冷鲜肉销售给消费者，不但在公司运营体系内实现了全过程管理控制与追溯，还减少农副产品的流通环节，使企业与合作农户实现共赢。

让消费者买得明白

吃得放心

雏鹰集团董事长、首席执行官侯建芳认为，全产业链最重要的环节是两头：上游的养殖与下游的营销。多年来，雏鹰集团一直致力于全产业链上游板块——养殖环节，在最重要的养殖版块中打造了较为完善的产业链条。然而，雏鹰农牧并未止于在生猪养殖环节的横向扩张，也开始了延长产业链的步伐。“雏牧香”冷鲜肉是雏鹰集团进军下游产业迈出的坚定步伐。

为了让消费者看到安全、放心的肉品，雏鹰集团先后投入大量精力和财力在种猪繁育中心、技术培训中心、研发质检中心和无害化处理中心，建立了安全可追溯系统，提取生产、加工、流通、消费等供应链各环节的追溯要素，建立食品安全信息数据库，致力于食品安全追溯管理系统的打造。据介绍，这套食品质量安全追溯管理系统耗资不菲。整个系统需要购置、研发大小型监控设备、数百台计算机、几十套服务器，以及畜禽育种、养殖生产管理、生猪屠宰加工、产品质量检验以及仓储物流配送等管理软件。

雏鹰集团相关负责人表示，食品安全追溯管理系统本身不单独产生经济效益，但建成后可提高产品质量控制水平，降低企业管理成本，增强企业竞争力。

“对于屠宰加工厂来说，产业链不完整，原料就无法保证；而对于养殖企业来讲，没有自己的屠宰厂，食品的安全品质也难以掌控。”对于公司发展全产业链，侯建芳如是解释。

雏鹰集团引进了目前国际上最为先进的荷兰施托克公司生产的屠宰设备，采用二氧化碳致晕技术，杜绝屠宰过程中的应激反应，提高了肉品质量，同时采用电脑控制、同步检疫、低温排酸、同步安全追溯等新技术，按照国际标准制定卫生标准化操作程序；经分割后的肉品，均采用国际最先进的气调保鲜包装技术进行包装，能冷藏保存5~7天，不再进行二次分割。

通过自身的冷链运输，配送到每个“雏牧香”专卖店。消费者只要拿出手机，对着包装上的二维码一扫，要买的猪肉就毫无“隐私”了：这头猪是什么品种，小猪是什么时候出生的，都在什么时间用过疫苗或用过什么药，谁饲养的，什么时候出栏的，出栏时候的重量是多少，是哪个屠宰场、在什么时间屠宰的……每块猪肉的源头养殖信息以及屠宰等环节的基本信息一清二楚，让消费者买得明白、吃得放心。

猪肉的配送采用冷藏车及配销员的便携式冷藏配送箱。冷藏车配备GPS监控系统，全程信息化控制，可以实现位置、速度、门次、温度实时监控，确保产品质量在运输环节不受影响。

“销售的每个产品都可以追溯到生产流程的每一个环节，直至每一个养殖户。”侯建芳介绍，安全追溯系统的使用，使得每个环节都能做到责任明确，标准清晰，真正做到安全看得见，让广大消费者放心。

全产业链下的安全“香厨”

雏鹰集团在多年养殖经验的基础上，提出“让国人吃上放心肉”的企业发展理念，“雏牧香”生态肉则是其核心理念的最终产品体现，其肉品来自雏鹰生态猪。

雏鹰生态猪，是雏鹰集团经过多年选育成功的肉质优良的品种。依托山林地，充分利用荒山荒地，集团在三门峡地区打造年出栏100万头生态猪养殖产业化基地。

侯建芳说：“这些猪的品种和一般猪不一样，是地方猪，而且放养面积必须大，这些猪吃的是农户种的纯天然菜、杂草和中草药，生态养殖不仅仅是养殖面积大，还需要很多条件和努力。”

生态猪野外放养有利于自然防疫，有利于提高猪肉的品质，猪的生长期长达一年，营养也更为丰富。侯建芳补充说，近几年，食品安全问题日益突出，很多事件已经给企业敲响警钟，“咱们中国人不是生产不出来好东西，主要是担心成本高，还有就是健康观念没有被提到一定高度。”

不仅如此，生态猪不做防疫处理；食用饲料无抗生素、无农药残留、无重金属、无无机盐类以外的其他添加剂；生猪排泄物做无害化处理，用作农作物的肥料；装运、屠宰等过程都做到基本的人道，生产的鲜猪肉无病变。

雏鹰集团的主业是畜禽养殖，在养殖过程中，会产生大量的动物粪便，如果不经处理，会对环境造成污染，但如果经过技术加工，就可以变成环保无污染的生物有机肥料，可直接用于绿色蔬菜的种植。

雏鹰集团就是看好绿色蔬菜的发展前景，同时又符合发展循环经济。雏鹰集团董事长、首席执行官侯建芳表示，该项目是雏鹰打造绿色养殖产业链的重要组成部分。

绿色蔬菜是蔬菜中的最高标准，要求比较严格，包括土壤结构、生长环境、水源纯净度等，都得符合相关规定的标准。蔬菜种子来源河南农业大学、省农科院、郑州蔬菜研究所等院所及国内外大型种子公司，并建立长期合作关系，严格控制种子质量，拒绝转基因品种。化肥的使用主要以有机肥为主，施用少量矿物质化肥。据介绍，目前严格按照绿色蔬菜种植要求，公司蔬菜种植基地完全不用化肥，实行有机种植。同时，雏鹰集团建有大型沼气工厂，产生大量沼渣沼液，是优质有机肥源，沼渣底肥，沼液灌溉，蔬菜病虫害大大降低。

目前，郑州雏鹰蔬菜种植有限公司种植的有茄果类、叶菜类、根菜类、瓜类、食用菌类等。采摘后整理、挑选、分级、预冷、包装、称量、标签，最后冷藏车运输，蔬菜生产做到安全可追溯。

郑州雏鹰蔬菜种植有限公司负责人告诉记者：“作为雏鹰集团的全资子公司，郑州雏鹰蔬菜种植有限公司立足于发展循环经济，提高资源利用率，将公司生猪养殖过程中产生的动物粪便加工成生物有机肥，用于蔬菜的种植，并从事绿色蔬菜的销售和农业技术咨询，为公司发展有机蔬菜产业奠定基础。”

如今，雏鹰集团已初步形成了“粮食收储、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、冷链物流、蔬菜种植、冷鲜肉销售”的全产业链体系。随着全产业链布局的推进加速，雏鹰集团正足音铿锵地打造国人的安全“香厨”。