年内全市推广4000家

本报讯（记者 汪辉 通讯员 齐新志 文 丁友明 图）通过视频监控或玻璃厨房，厨师做菜的全过程将对消费者“现场直播”。昨日，全省餐饮服务食品安全“透明厨房”活动在我市启动。据悉，年内，我市将在4000家中等规模以上餐饮单位推广“透明厨房”活动。

昨日9时，在东风路上一家酒店大厅内的显著位置设立了一块电子显示屏，屏幕正在播放酒店后厨的监控画面，让消费者对酒店后厨的操作一目了然。据悉，该酒店在郑州的4家店全都采取了这种“透明厨房”方式，以便消费者监督。此外，该酒店还设立“厨房开放日”，定期邀请消费者到酒店厨房参观评议。

开展餐饮服务食品安全“透明厨房”活动，是我省在加强餐饮服务食品安全社会管理方面探索创新的一项重要举措。根据省食品药品监督管理局日前下发的《餐饮服务食品安全“透明厨房”活动方案》，全省各地食品药品监管部门将采取设立“厨房开放日”、鼓励“明厨亮灶”、实行“阳光公示”三种形式鼓励和引导餐饮单位结合实际开展丰富多彩的“透明厨房”活动。

据介绍，从去年下半年起，我市就以二七区为试点开展了“可视厨房”活动，对全市餐饮单位实现了量化分级管理，设卡通笑脸标识牌，并在全市餐饮单位逐步推广安装“水油分离器”。今年我市积极开展“透明厨房”活动，将在全市4000家规模以上餐饮单位开展推广，努力营造一个让消费者放心的餐饮环境。