对于许多人来说，进入西餐厅，面对纷繁的葡萄酒品牌和冗长的酒单选酒是个令人头疼的难题。下面就给大家提供一个选酒指南，让你慧眼识美酒。

论杯品尝

有的酒单会用产区分类这种传统的方法，这种情况下需要选酒的客人对全世界各地的葡萄酒产区的主要风格有一定了解，否则就会无从入手。而有的餐厅的酒单则会按照葡萄酒的风格或葡萄品种来分类。

不过并不是所有餐厅都像这样给客人出难题。还有一些考虑周到的餐厅，服务生会鼓励顾客以一杯为量，品尝店里提供的部分或者全部葡萄酒。对于我们来说，选择饮用葡萄酒的客人总归还是愿意尝试新鲜事物的人群，用这样的方式解决顾客选酒难的问题非常合适。通常侍酒师会同意先倒一小杯让客人免费试一试，但即使不免费只允许论杯出售，一杯的价格也是可以承受的。

咨询你的侍酒师

在大城市大高档餐厅，侍酒师的角色也慢慢变得重要起来，好的餐厅愿意出更高的薪资待遇聘请更为专业的侍酒师。但因为葡萄酒暂时还不是我们饮食中不可或缺的重要组成部分，所以只有极少数的西餐厅或者酒店会大量选购并窖藏葡萄酒。

在其他精于葡萄酒的餐厅，侍酒师会基于他们喜欢的类型，以及酒与餐品的搭配方面来选择酒单上的葡萄酒。

所以，下次接过酒单时，你可以直接问服务生，餐厅中是否有侍酒师或者一些在选酒上可以给建议的人。告诉他你口味上的偏好，希望喝的是红葡萄酒还是白葡萄酒，你这桌点了些什么菜。对于价格问题，也不必感到害羞或尴尬，大可以直接询问或指向右侧栏的价目表问：“在这个价格范围内，你有什么推荐吗？” 如果你不表明价格范围，一个训练有素良好的服务生或侍酒师也会提供几个不同的价格范围供你选择。

在一家不重视酒类品质，服务生同样对于酒知识匮乏的餐厅中，选酒的确是一件困难的事。

餐厅提供小杯酒款供客人试饮，或者以比较能够接受的价格让客人论杯购买葡萄酒；以及在高级餐厅向专业的侍酒师咨询符合价格区间和配餐需要的葡萄酒。但可惜的是，在当下的中国，即使是一线城市不错的西餐厅，也很难保证都配备有专业贴心的侍酒师，这时候该怎么办？

自带酒

如果对要去餐厅的酒单没有信心，或者有特别中意的酒款希望自己带来与朋友家人分享的话，自带葡萄酒用餐其实也是非常合适的。

但是目前大多数餐厅因为把酒水加价销售作为利润的一大来源，禁止客人自带酒，或者收取高昂的开瓶费，但还是不难找到一些对自己酒单有自知之明的餐馆选择免受开瓶费或者只收取少量开瓶费。

当然更为省心的办法是选择一些自助餐厅。客人随心所欲的同时，餐厅也节约了成本。对于资深葡萄酒爱好者，因为餐厅的酒杯醒酒器有时候不理想，自带酒的时候恨不得也连酒具也一并自带了。好在随着国内餐饮业的发展，餐厅（首先是西餐厅）的酒具品质也在慢慢提升。 俞 茜