本报记者 刘佳美 高 凯

近期，公安部公布的打击肉制品犯罪典型案例让人触目惊心。近日，本报记者接到多位市民来电，询问新郑市场上肉制品是否安全。带着市民的问题，记者近日走访了新郑的相关部门及市场。

工商部门

市场上暂未发现可疑肉制品

记者在新郑市洧水路集贸市场了解情况时，看到工商局工作人员正在肉制品摊点前进行巡查。工作人员告诉记者，他们在监测到病死猪肉和“假羊肉”的网络舆情后，在日常和最新的监管和执法工作中，暂未发现此类肉品流入新郑。“我们对肉制品一直都有严格的日常监管，还会经常性开展专项检查和抽查工作，严密防控可疑肉类进入市民餐桌。”

该局监管科负责人告诉记者，为防患于未然，他们已向下属各工商所下发检查通知，要求各所从生产、流通、餐饮等三个环节展开紧急专项检查和抽查工作，加强防控，全面摸清各环节销售的肉品来源，对可疑来源的肉品进行彻查。

食安办

各环节监管已成常态

记者就新郑市场上肉制品安全问题采访了该市食安办负责人。该负责人介绍，除一些知名连锁品牌，目前新郑市场上的生鲜肉制品均来自本地，外地肉制品几乎没有。同时，食安办从2月份就在全市开展食品安全“百日会战”专项行动，对于肉制品从屠宰、检疫、流通各环节进行监管。

质监部门针对肉制品来源和索证索票工作进行了重点检查。对肉制品加工企业的进货和出厂产品严格检验，整顿规范小作坊加工点，严厉打击无证屠宰“黑窝点”，查处无生产许可证的违法生产加工行为。

工商部门加大了市场巡查监管工作力度。结合中原红盾行动“回头看”活动，对全市肉制品经营企业和个体工商户的经营资格开展检查和清理，规范经营行为。对肉食及禽蛋、乳制品、粮油、蔬菜等重点品种和城乡接合部、农村集贸市场、批发市场、大中型超市等重点区域进行了监督检查。

商家

严格自律 诚信经营

记者走访了新郑的几家火锅店，发现有些火锅店的门口张贴着承诺书和检验报告。老板告诉记者：“这是几天前贴出去的，也是想向市民们声明，我们店里的肉是安全的。”他说，店内羊肉都由固定供货商配送，之后再由店内自行切割成卷，不存在掺杂其他肉造假的情况。其他火锅店负责人也表示，目前新郑监管部门对餐饮业的监管非常严格，要求公开食材原料、添加剂等记录的台账，所以整个市场比较规范。

在新郑市几家大型超市内，超市负责人告诉记者，他们在肉制品供货方面有严格的索证索票程序，而且与大品牌的肉类供应商都有合作，货品质量较能得到保证。超市负责人说：“这不仅仅是诚信经营的问题，还关系着市民的身体健康，我们不会把这当儿戏，确保食品安全，是我们的责任。”

专家

分辨病死猪肉“假羊肉”有窍门

假羊肉的白肉和红肉界限分明，真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理清晰自然。用手去撕，真羊肉的白肉和红肉有丝状相连，肉质不分离，反之即假。

病死猪肉表皮有充血，挤压有暗红血汁渗出；脂肪呈红色、黄色或绿色，淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓；肉质无弹性，多有异臭味。

如果市民发现市场上在售的肉制品有以次充好或是掺假，均可向12315维权热线举报。同时，建议在购买肉制品时，不要轻易贪便宜购低价产品，最好去一些正规的场所选购。