豆角闲话

路来森

“七月豆角下园来”。过去，豆角是在秋天才能吃到的，现在四季皆备。

大集体时期，豆角，多种植在西瓜田里，是生产队的副业收入之一。因其蔓生，纵横杂陈，占地面积大，菜园里是一般不种豆角的。

瓜田里，西瓜抻蔓后，就在田脊上播种豆角，豆角和西瓜同时生长。农历六月，西瓜收获了，瓜蔓拔掉，豆角刚好伸出它长长的藤蔓。花叶葳蕤，一派蓬蓬勃勃的景象。进入七月，豆角开始收获，一茬一茬地结下去，直到秋老叶枯，藤蔓上还是缀满瘦实的小豆角。所以说，豆角多产，很是受农家的喜欢的。

俗常农家，是大多把豆角种植在篱园边上的。春天种下，一个夏天，就藤蔓满篱，花枝摇摇。秋天结荚后，随食随摘，极是方便。这种种植方法，大约由来已久。明·吴宽有一首诗《次韵时旸对雨喜晴》：“飒飒复霏霏，清晨坐掩扉。短篱垂豆角，破壁上苔衣。润觉琴声缓，凉惊酒力微。客楼诗句满，未许沈郎肥。”“短篱垂豆角”真是大朴素，大生动。想那吴宽也是风雅之人，细雨霏霏，晨起，柴门虚掩，独坐陋室，一边赏那豆角垂篱，青苔满壁的田园景象，一边又抚琴吟诗，酌酒自愉，真是洒脱的不得了。

我们家，老屋旧院，有几年里，也喜在大门前篱园边，种植几棵豆角。豆角花，也好看，有白、红、淡紫色或黄色。花瓣极是厚实，胖嘟嘟的，高高地挺在长长的花梗上，随风摇曳，极具风情。有一种粉黄色的小蝴蝶，喜欢栖于豆角花蕊上，娉娉婷婷，飘逸之姿，美得难以言说。宋·舒岳祥有一首《咏豆蔻花》：“舌吐梅仁颗，心含豆角花。折来无处著，留取爱名嘉。”“咏”的虽是豆蔻花，但那“心含豆角花”的诗句，却也赋予豆角花一半的风情。

传统的豆角，有浅绿、深绿、紫红、白多种颜色，色彩丰富，味道也好；如今的豆角，则多深绿色，长长的，瘦硬而寡味。豆角，是俗常菜，食用方便，普遍。嫩豆角最是好，肉质肥嫩，炒食脆嫩。烫熟、水拔后，麻汁凉拌，极是入味，好吃。鲜豆角蒸熟，晒干，然后再用水泡过，加切片五花肉，做一道“干豆角焖烧肉”，大受欢迎。因干豆角吸大油，所以做出的“焖烧肉”，肥而不腻，濡香可口；豆角，又极有嚼头，味道绝佳。平日家中宴客，我必以此飨之，每得颔首赞许，我心乐之。

中医讲究百草入药，故而《本草纲目》曰：“（豆角）理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泻痢，小便数，解鼠莽毒。”也许是对的。