苦 菊

如何消暑、如何抵挡夏日高温热浪？先不去吹捧制冷家电、冷饮、瓜果、凉席、防晒护肤品等商品，单来说说夏季消暑时令菜——苦菊。

趁着晚上那一阵凉风，约个三五好友在夜市摊上吃点烤串、喝点啤酒、点盘花生米，顺便来上一盘蒜拌苦菊聊聊天，何其惬意的人生。当然在家里自己动手做也是不错的。

专家点评：苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健等作用。味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热祛火的美食佳品。配上大蒜的解毒杀虫、抗菌消炎堪称绝配。但脾胃虚寒、胃肠不好、常拉肚子者以及孕妇禁用，以防引起胃肠不适。

做法：将新鲜苦菊择好洗净，焯水控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘。口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

任 琳