油炸蝎子

毛海红

香油炸蝎是山东名菜，它不仅味道鲜美，脆而不坚，香酥可口，而且有镇痉、熄风、攻毒的功效，可治疮毒、风湿等疾病，所以有许多食客慕名而来品尝。

我们边吃边谈，一会服务员便端上了一盘香油炸蝎。浅浅地铺满盘底，有几十只，个个通体淡褐金灿，煞是别致，向外透着幽幽的香，撩拨着人的味蕾。我虽有些畏惧这尤物，因为小时候被蝎子蜇过手，疼痛红肿了好几天，我生怕被它尾巴上那尖尖的毒针刺了舌头，但经不起这美味的诱惑，便举箸小心翼翼地夹起一只，轻轻咬了一口。真是妙不可言，嫩里有韧劲，淡里有真味，幽香隐隐，美味淡淡，果然是名不虚传。

朋友还给我们讲了个关于吃蝎子的传说。早在唐朝就有人食蝎子，说是山东一个大臣长年关节痛，那天疼得上不了朝，又怕皇帝怪罪，就抱起家中的陈年老酒咕咚咕咚喝了几口，喝完后关节竟不疼了，行走如飞。他忙查看酒罐，发现罐子盖没有封好，里面掉进了一只大蝎子，蝎子已被泡得又肥又大，看来是蝎子泡酒治好了他的病，他马上命人四处捉蝎子，并把蝎子用油炸了吃，还别说，这道菜还真好吃。后来他把这道菜献给皇上，皇上一尝果然好吃，而且还能治病，便给他加官封禄，从此油炸蝎子便在齐鲁大地流传开了。

听说炸蝎子在当地卖得很贵，一盘二三十只，要百十元，这就使当地兴起了很多蝎子养殖专业户，我们吃的这些就是人工养殖的，它的营养价值及味道远不及野生的好。我家后山上有许多野蝎子，没人捉。于是，我向朋友请教油炸蝎子的做法，准备回去后自己捉些做了吃。朋友说做法很简单，蝎子长年生长在石缝和土里，体内吸取了大量的泥土和污物，捉到后要先用淡盐水浸泡几天，让它吐出肚里的泥土气和脏物。然后用清水洗净沥干，均匀撒入细盐适量，腌制15分钟，取适量香油放入锅内，待油热，将蝎子倒入锅中炸，保持小火，慢慢翻动，两面炸焦即可出锅，然后撒上葱末、黑芝麻、孜然、味精、辣椒面，这样一盘色香味俱全的美味佳肴便闪亮登场了，无需吃，只闻一下便能醉倒。

炎炎夏日，邀三五好友，喝一口冰镇啤酒，夹一只油炸蝎子，我却感到无比的欢畅淋漓。