程勉学

前些时好友李君很是沮丧地跟我说：唉！不行了，老年斑都出来了！言外之意是生命衰微，来日无多了！据我所知，现在有不少老人因对老年斑缺乏正确认识，而“谈虎色变”，惶恐不已。

其实大可不必。现代医学研究证明，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，便会产生一种叫做氧自由基的物质。这种物质都是些带有未配对电子的原子、分子等，其化学性质十分活跃，攻击力极强，能够破坏细胞膜上的不饱和脂肪酸，使其过氧反应，而生成一种叫脂质过氧化物的有害物质。这种过氧化物被游离基氧化后，便生成脂褐质色素，沉积在皮肤的表层下，这就是人们常说的“老年斑”，又叫“寿斑”。

从以上老年斑形成的过程可知，防止脂肪在人体消化吸收中的过氧反应，则是预防和治疗老年斑的关键。岂不知这一奥秘早已被我们的先人发现，并较好地解决了。北宋著名文学家、美食家苏东坡在其《东坡杂记》中就有常年食生姜不生老年斑的记载。

苏东坡在任杭州太守时，有一天他到净慈寺游玩，并拜见寺里的住持。这位住持年逾八旬，但他面色红润光泽，鹤发童颜，精神矍铄。苏东坡感到很是惊奇，便问他有何妙方求得如此健康长寿。住持笑而不语，苏东坡更是疑惑不解，在他连连追问下，那和尚方对苏东坡说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温水送服，已有四十余载。”

生姜预防和治疗老年斑的原理，已被现代医学研究所证明：生姜中的姜辣素被人消化吸收后，能产生一种使过氧化物歧化的酶，叫做抗氧化酶，具有抗氧化抗衰老的活性，能够有效地防止脂肪食物中的过氧反应，减缓其氧化变质的速度，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素，即老年斑的产生，延缓衰老的进程。故有民谚云：“晨食三片姜，赛过人参汤。”这是有一定科学道理的。