沙龙1928年出生于特拉维夫附近的马拉勒村，从小生活在动荡年月，年少时参加以色列建国前的犹太人军事组织“哈加纳”。从1947年起，沙龙出任“哈加纳”的教官，开始军人生涯，经历1948年至1973年四次中东战争，历任步兵团连长、戈兰旅指挥官、伞兵旅旅长、北部军区司令、装甲师师长和南部军区司令等职，沙龙的军事天才在战争中得到充分发挥。

沙龙1953年带领101部队对巴勒斯坦游击队展开报复行动。

1956年，苏伊士运河战争期间，沙龙的部队与埃及军队在西奈半岛米特拉山口交火，后遭指挥官谴责为“不按计划”、“不必要”的战斗。

1973年7月，沙龙从国防军退役后参与组建利库德集团。

1973年12月，沙龙作为利库德集团成员当选议员。1975至1976年，沙龙出任时任总理伊扎克·拉宾的高级安全事务顾问。1977年6月利库德集团执政后，他历任农业部长、国防部长等职。

1977年到1981年，沙龙在梅纳赫姆·贝京政府中担任农业部长，不顾巴勒斯坦与国际社会的反对，推动在约旦河西岸和加沙地带的多个犹太定居点建设。

1982年6月，沙龙策划和指挥以色列入侵黎巴嫩的战争。

1996年利库德集团重新上台执政后，沙龙在内塔尼亚胡政府中任国家基础设施部长，1998年以外长利维辞职后，沙龙兼任外交部长。沙龙1999年出任利库德集团领导人，2001年当选总理。

沙龙担任总理后，逐渐调整在巴勒斯坦问题上的强硬立场，同年12月，沙龙首次提出一项有条件同意巴勒斯坦建国的方案。

2003年11月，沙龙首次提出“单边行动”意向。2005年8月15日，以色列政府不顾国内右翼势力的强烈反对，正式启动单边行动计划，并于9月12日完成从加沙地带的撤离，从而结束以色列对加沙长达38年的占领。

这一举动最终引发了利库德集团的分裂。作为这一右翼政党的创建者之一，沙龙决定退出利库德集团，另组新党“前进党”参加2006年3月举行的议会选举。

2006年1月4日晚，沙龙一个月内再次中风，被紧急送往医院抢救。

2010年11月12日，沙龙被转移至他在以色列南部的农场，但数天后再次被送回医院。次年10月25日，沙龙的儿子说，有人对父亲说话时，父亲的眼珠和手指会作出反应。2013年1月27日，医学专家说新的测试表明沙龙大脑有活动，但沙龙仍处深度昏迷。

2014年1月11日，沙龙去世，享年85岁。 据新华社电