本报讯（记者 左丽慧 实习生 李梓馨）记者昨日获悉，蔡澜美食系列《菜篮：蔡澜食材全书·素之味》《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》《吃到念念不忘》日前由广东旅游出版社推出，吃什么、怎么吃？蔡澜一一作答。

蔡澜1941年出生于新加坡，祖籍广东，曾留学日本，通晓潮州话、英语、粤语、普通话、日语、法语；曾留学日本，在香港发展事业，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸同称“香港四才子”。金庸评价：“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”

作为《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问蔡澜，对吃最有心得。在《素之味》中，蔡澜解读厨房里最常见的近60种果蔬食材，平时最熟悉的蔬果，从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么的与众不同。《肉之味》中，蔡澜解读了厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料，每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。而《吃到念念不忘》中，蔡澜细数中国、日本、韩国及意大利、澳大利亚等国家各地美食，百种美食在蔡澜舌尖能吃出柴米油盐味，吃出做饭人的心思，吃出自己的回忆。