小农户 大市场

种菜风险如何控？

本报记者 侯爱敏 宋建巧

其实早在中牟芹菜难销之前，周边城市已经出现过菠菜风波、白菜风波。发达的物流，让全国蔬菜市场成为一盘棋。面对全国大市场，个体小农户在抵御风险上显得有点势单力薄。

蔬菜价格的大起大落，既不利农户也不利消费者。那么，有什么办法可以熨平蔬菜价格大幅上扬下挫的曲线，保持菜价在合理区间内波动呢？记者采访各路“大咖”为菜农支招。

同是小农户

境遇却不同

在中牟农民为芹菜几分钱一斤的低价发愁时，大河路街道办事处的农民却早早以2毛钱一斤的价格，卖完了地里的芹菜，略有盈利。同样的蔬菜品种、同样的市场环境，为何差别如此大呢？

“我们和郑州毛庄绿园实业有限公司签了合同，他们需要什么蔬菜品种，需要多少，给我们下多少订单，我们分配给农民去种。毛庄同时给出了最低保护价，市场上菜价降到保护价以下，按保护价收购。今年芹菜的最低保护价就是两毛一斤。”大河路街道办事处工作人员给出谜底。据悉，包括大河路街道办事处在内，惠济区6个办事处的芹菜种植农户，都得益于这种订单生产，在今年的芹菜种植情形下，实现了保本微利。

毛庄绿园实业有限公司总经理钱立介绍，目前该公司在惠济区拥有69750亩的订单蔬菜种植面积。每年在向农户下订单之前，他们都会根据直营店销售量、餐饮环节用量、市场预测等，推算出每年需要多少品种，每个品种需要多大面积，并制定一个最高和最低收购价，保证企业收益的同时也保障农户收入。

菜市风险大

价格不好控

但是，毛庄的模式却不好复制。

钱立说：“我们的种植户之所以风险可控，是因为我们是局部经营。”换言之，如果订单种植户的范围扩大到全市，即便毛庄模式，也难以做到控制风险。

难以复制的还有毛庄预测风险的方法。毛庄去年就大致预测到了今年的芹菜行情。钱立表示，前年芹菜的价格就略偏高，去年更高。芹菜维护成本小、产量高，根据多年的经验，今年的价格肯定要大跌。所以提前减少了种植面积，基地芹菜没有受到冲击影响。

毛庄之所以较好地抵御了风险，还得益于其种植、批发、零售一体的全产业链经营模式。市内近百家蔬菜销售门店，加上各大超市，毛庄有着强大的自产自销能力。

早在几年前，郑州就积极探索农超对接，希望通过这种从地头直接到超市的模式，保证农民收益，也让市民吃到便宜菜。

这一模式运行得如何？丹尼斯负责生鲜采购的任处长在电话中告诉记者，丹尼斯的生鲜全是自营，除了叶菜向毛庄采购外，其他品种几乎都是地头直购。前几年丹尼斯也尝试过订单种植，但价格波动太厉害，风险太大，最后不得不放弃。目前，丹尼斯在省内、省外都有蔬菜基地，但不干预农户种植，“农户种什么我们买什么，价格也随行就市”。

近几年，过山车式的农产品价格行情，创造了一个又一个闻名全国的新鲜词儿：“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩儿”。价格大幅激增之后，必然是又一个低谷，印证着任处长“风险太大”的感慨。

钱立认为，当前全国菜价一盘棋，菜市如同股市，加之不可控的天气、较短的销售周期，解决菜价大起大落的问题，不是哪个企业凭一己之力可以实现的。

破解有门道

政企需合力

来自专家、企业的观点一致认为，破解这一难题，需要政府企业联手，各尽所长，共同推动。

郑州大学公共管理学院副教授范会芳，正在做一项有关农产品市场的课题。她认为，“菜价过山车”现象的主因是市场信息的不对称。传统农业各农户分散种植的经营模式，已不适应当前形势。解决这一问题，需要政府通过组织化的形式提高小农户抗风险能力，这样才能从根本上解决小农户面对大市场时出现的各种问题。

负责丹尼斯生鲜采购的任处长表示，问题出现的背后有盲目种植、信息不畅等多种原因，解决的办法离不开政府强有力的组织引导。钱立则认为，订单种植是一个必然趋势。但这种模式的推广，需要政府部门或大型企业牵头；同时，农户也要做好为了长期稳定利益、放弃眼前利益的思想准备，要在菜价暴涨时，抵御住外部市场的诱惑。

作为全国最大的蔬菜批发市场所在地，山东寿光正在尝试的“蔬菜期货”模式，也许是另一种值得期待的出路。由政府和企业联手推出的期货平台，根据未来市场需求，和散户签订蔬菜种植订单，同时让散户菜农的收益得到保证。