刘 兵

在我们商业闹市街的小吃店一家连一家。竞争激烈，潮涨潮落。旧店关门，新店开业。

去年那天，我无意中看到又有一家“土家煎饼”店开业。为图吃个新鲜，当即很多人排起了长队。因急着上班，我匆匆瞥一眼就走了。没曾想，下班时路过仍排着十几个人。是啥美味呢？禁不住好奇心，我跟在队伍后面，得以近距离观察整个加工的情景。

小店不足五平方，摆上各种杂物，只容得店主夫妻俩转身。中年男人虽体型较胖，可双手十分灵巧，收钱时用专门的钳子，找钱夹硬币动作娴熟。女的长得俊俏，更利索，掐面团摊开、刷肉末，再卷起继而捏成圆形到下锅一气呵成，中年男人用钳子不时将饼子翻面，然后在小竹篓里滤油，装入纸袋，递给顾客。顾客看得很痴迷，像在欣赏一场艺术表演。只有长期磨合的夫妻才能配合得如此默契，他们在享受着劳作带来的乐趣。

其实饼子味道很一般，但饼摊好像一块磁石吸引着我。去得多了，我才明白它为啥大多数时间总是“人满为患”。虽然只做煎饼，但男店主事事有讲究，“秘籍”公开，加工过程全透明。绝对是用桶装新油、上等的面粉、加工的肉末选超市的一级肉。地面拖得干干净净，案板也擦得“纤尘不染”。男女老少顾客对小店的评价就一句话，这饼子吃得让人放心。时间一久，大家觉得男店主不仅敬业，而且饶有风趣又具才艺，他这“饼叔”的称呼就被人叫开了。

小店一般在下午三四点时比较清闲。那次，我突然发现“饼叔”竟然在店旁边拉起了二胡。都是些老曲子，许多中老年顾客耳熟能详。曲调时而婉转，如泣如诉，让人动容；时而欢快流畅，行云流水，引得周围的人击掌叫绝，合起拍子。一曲终了，女店主说他“穷快活”。“饼叔”表演完，对旁人打躬作揖，谦虚笑着，说献丑啦！这是苦中作乐，为小店积攒些人气。

到下半年我再次去买饼子，猛地发现店旁边贴着一张致顾客的抱歉信。核心内容是涨价，饼子由原来的一块五一个提高为二块。原因是面粉、食用油、煤气等涨价，他们只能水涨船高。品质不降低，原价扛不住，也“伤不起”，求各位多包容些。看过后，众人都忍俊不禁，开了几个玩笑后，都欣然接受。大家议论道，看来“饼叔”有点文采，言辞恳切，与时尚也接轨，也会“互动”。大伙答应他以后还是小店的忠诚顾客，“饼叔”使然，笑意满面，做起饼子来更认真，谁有特殊要求，如煎硬些、酥软些、油少点等在脑子里记得一清二楚。

现在，小店的生意火红如前。简单的事情复杂做，快乐做，苛求自己，为顾客把好“进口关”，面粉里揉进了豁达、幽默、亲情和对生活的期盼，“饼叔”的饼子的味道就是不一般。