本报记者 高 凯 通讯员 王保建 刘明甫 文/图

新郑市洧水南岸梨河镇北三里岗村的“李记菜刀”，历经一个多世纪、五代人的不懈努力传承与创新，至今依然闻名遐迩，长盛不衰，而三里岗这个普通的村庄也因独特的菜刀文化声名远播。昨日，记者前往三里岗村，实地了解百年传承下来的“李记菜刀”。

顺着新郑南关双洎河大桥朝南走不久，就能发现一个绿树掩映的土岗，依稀能看到岗上闲散的住户。“这里离县城三里路，又是土岗，便得了‘三里岗’这个村名。”等候记者的三里岗村支书高喜民和记者热情地打招呼，并带路进村，他说，村里最出名的就是“李记菜刀”传承人李留柱的手工作坊。

走进李留柱家，开放式的菜刀作坊便在记者眼前铺开，里面摆着风箱、砧子、火钳子、锤子、抢刀、锉子等各种制刀工具，件件身上都写着“岁月”。菜刀作坊的当家人李留柱十分喜爱他的这些制作工具，他告诉记者，他做菜刀30多年了，是第五代传人，做刀的“家伙件”基本上不离手。李家祖上做菜刀从曾祖父李文祥（1845—1918）开始，之后在1907年祖辈定居三里岗冯庄村时，开始有了不小的名气。为了和市面上普通菜刀区分开，凡是李氏家族制作的菜刀上都打上两个“李”字，所以，菜刀也被称为“双李菜刀”。

“李记菜刀”因“双李”字闻名世间，但真正赢得购买者赞赏的还是其品质。采访中，记者了解到，该菜刀分大中小三个型号，纯手工制作的鱼肚状刀身，前薄后厚、美观轻巧、光亮锋利、韧而不脆、刚柔适中、经久耐用，具有前切、中片、后剁骨、背轧肉泥、把捣蒜等功能。该菜刀使用寿命为30到50年，是普通菜刀的三到五倍，而因为做工精良，“李记菜刀”还形成了“不上集、不赶会、用户上门催”的销售模式。

如此出色的菜刀，制作起来自然是不省心的。李留柱对记者说：“卖刀卖的是功夫。每一把刀，不经过锻打刀坯、拉条、破槽、夹钢等前前后后30多道工序是成不了的。说到底，每把菜刀不打够万把锤，那就不是‘李记’好菜刀。”

高超的制作工艺、过硬的质量、良好的口碑，也让“李记菜刀”收获了意想不到的荣誉。自李留柱的祖父李凤鸣时（1954年），连续三年被评为先进，并出席开封地区、河南省和全国先进生产者表彰会；1963年被开封地区命名为“手工业老艺人”荣誉称号，“新郑三李岗李记菜刀”从此名扬省内外，走出新郑及周边的长葛、禹州等地，并在开封和郑州牢牢站稳脚跟，之后还远销到江浙乃至美国、新加坡等地；2008年，“李记菜刀”又被郑州市政府公布为郑州市级非物质文化遗产名录项目；2010年3月，李留柱的伯父和父亲获得“郑州市级非物质文化遗产项目代表性传承人”的称号，而今，李留柱本人也于今年3月获得“郑州市级非物质文化遗产项目代表性传承人”的称号。

现代社会是个快节奏的经济社会，传统家庭作坊式手工菜刀的制作模式面临前所未有的冲击和挑战。李留柱对记者说：“现在家族中制作菜刀的只有四户了。作坊式制刀是落伍的方式，我打算面向社会引资，再培养一批传承人，让传承百年的‘李记菜刀’可以继续风光下去。”