西瓜皮做菜

苗向东

西瓜好吃，可大部分人把皮却丢了，俗话说：“10斤西瓜3斤皮。”如果用西瓜皮加工出各种各样的美味菜肴，变废为宝，清甜爽脆。

可以凉拌西瓜皮。将削去翠衣的瓜皮切成条，可分别同豆腐丝、青椒丝、油炸花生米、胡萝卜丝、粉丝等分别拌在一起，撒入适量精盐爆淹一下沥去水分，根据口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，成为一盘有特色的家常凉拌菜，拌匀后放入冰箱，随吃随拿。

还可以炒着吃。能和辣椒一起炒，还能和榨菜一起炒。将西瓜皮切成条加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒、榨菜丝等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮，起锅盛盘。清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

还能红烧。将西瓜皮切成小块状，将五花肉切成小方块。待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。这样瓜皮的滋味远远好过五花肉。

还可以打汤。炎炎夏日，解暑汤水绝不能少，西瓜皮番茄蛋花汤最解暑。将西瓜切条，把番茄也洗净切片；水开后，放入瓜条，稍煮一会儿，再放入番茄片；最后淋上鸡蛋液，水沸后加适量盐、鸡精和香油调味即可。这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。西瓜皮具有解暑清热、开胃生津的功效。其他的消暑汤水喝多、喝腻了，大家不妨试试用西瓜皮做汤。

还可以腌着吃。把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，捞出晒干，盛入大容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用时切碎，加入适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。

现在你知道西瓜皮怎么做好吃了吧?这样既不后悔买了一个厚皮的瓜，又为餐桌上一碟清凉爽口的小菜，真是一举两得，那就赶紧动手在家试试将西瓜皮做着吃吧。