椒盐土豆球

张海贞

参加朋友的生日派对，在饭店里吃到一款迷你美食香酥椒盐土豆球，非常好吃。在家闲来无事，下厨尝试做了这道美食。

首先准备食材迷你小土豆和洋葱。把土豆洗净削皮后切块，洋葱洗净沥水，切成葱花状，放碗里备用。然后，把土豆上笼蒸熟烂，蒸好的土豆要用筷子戳一下，一定要熟烂，否则会影响口感。

接下来就是做土豆泥！蒸好的土豆趁热用勺子碾压碎成泥状，加入适量的盐，要注意的是放盐时要控制量，因为后面要放椒盐，加适量白胡椒粉和椒盐拌匀，这个时候可以尝尝土豆泥，如果觉得味道淡了再加点调料。这时，再加入适量的生粉拌匀，调好味的土豆泥就做好了。

最后一步，炸土豆球！取适量土豆泥，搓成小圆球，因为是迷你版，不要搓很大的，就是需要点耐心，拿出炒锅放适量油，油无须放太多，但是要保证能覆盖一层土豆球，再把搓好的土豆球分批入锅炸，土豆球之间可能会粘住，刚下锅不要去动它们，容易变形，在入锅炸5~8秒之后再用筷子轻轻拨开粘在一起的土豆球，炸至金黄色即可。尝上一口，外酥里嫩，味道实在是美极了！

土豆有很高的营养价值，它和胃、调中、健脾、益气，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。健康专家说，常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

这道迷你美食外酥里嫩，不仅口感好而且有食疗的功效，容易消化，老少皆宜。