刘 希

老家的外面，田埂上、山坡上都长满了这些营养天然的美味，特别是春天，碧绿的藤叶牵绊着，缠缠绕绕，葛根长在很深的泥土里，要用锄头一点一点地顺着根长好的方向把泥土拨开，才能挖出一个完好无损的葛根来。

把葛根洗净，撕开皮，在白色的肉上轻咬一口，浓浓的汁液流进嘴里，让你有无以言说的滋润和愉悦。葛根有消渴、止呕清脾、清热解毒、解酒、治中风头痛、开胃下食等功效，每逢我舌干喉痒，脸上长痘，母亲总要背着锄头带着我在田间地头奔走，而我总是欢跳着寻找葛根的茎，葛根的茎会在地面露出一小截，一般粗壮一点的，那就证明地底下肯定埋藏着大点的宝贝。

而做成葛粉的过程其实很繁杂。首先要把葛根洗净，把皮削掉，用刀剁成小粒状，剁得越细越好，然后放在一个装满清水的大盆里，久置，让它陈淀，这就是过滤的过程。过滤好的葛粉要经过太阳的烘烤才能完全干燥。干燥后的葛粉可以切成各种各样的形状，最好的办法是把它捏成粉末，这样更方便于饮食。

吃葛粉也是有讲究的。每次吃葛粉，母亲会在炉上支一壶开水，将葛粉放在碗中，加少许清水，均匀搅拌，这样的方法使它不至于成陀。然后，将滚开的水倒进碗中，边倒边用筷子搅拌，你会看到碗里渐渐现出透明的颜色，放点白糖，一碗香甜的葛粉就完成了。