少食隔餐隔夜熟食

谨防食物中毒

本报讯（记者 汪辉）为预防餐饮食物中毒的发生，保障公众饮食健康安全，提醒公众谨防食物中毒。

近段时间，我省部分中小学食堂及餐饮单位相继发生几起（疑似）食物中毒事件，引起了社会各界高度关注。根据事件调查结果，其主要原因为剩菜、剩饭中含有蜡样芽孢杆菌。

专家介绍，蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性的杆状细菌，其主要污染源是泥土、灰尘，也可经苍蝇、蟑螂等昆虫和不洁容器具传播。蜡样芽孢杆菌可产生肠毒素，肠毒素有耐热和不耐热之分。耐热性肠毒素可引起呕吐型食物中毒，不耐热性肠毒素可引起腹泻型食物中毒。

专家提醒，预防蜡样芽孢杆菌食物中毒，要做好加工区域防蝇、防虫害、防鼠、防尘等措施。对食品原料，应用流动的洁净水彻底清洗，就餐用的各类容器具、餐饮具在使用前必须进行严格的清洗消毒，食品加工过程须烧熟煮透，食用尽量不超过两个小时。尽量少食隔餐、隔夜的熟食，若食用必须重新回锅，加热煮透。