孙振军

我出生在辽阔富饶的豫北平原，在村子的后面有一条卫河的支流，常年不息在流淌。1970年出生的我，童年经常和小伙伴到卫河里去游玩。春天去挖野菜、夏天去游泳、秋天捉小鱼虾、冬天去滑冰。常年流淌不息的卫河水清澈见底，不但灌溉了卫河两岸那富饶的土地，也给我的童年带来了无限的乐趣。

20世纪80年代的中国，改革的春风才刚刚吹起，普通老百姓的生活才刚刚能满足基本的温饱，饺子、白面馒头那些跟梦想似的美食，只有在一年一度的新春佳节才能吃得到。而平日里改善生活的只有吃个玉米面小鏊煎饼，现在细想起来还是忍不住垂涎三尺、回味无穷。

我的父亲是一位煤矿工人，长年累月在单位上班，平日里只有母亲在家里照看我们兄妹三人，那时的农村生活条件还相当艰苦。平日里的早晚饭都是玉米面稀饭，吃的是玉米面窝窝头，只有每个星期天母亲才会给我们做一次小鏊煎饼，给我们兄妹三人来解解馋，满足我的口福。

所谓的小鏊煎饼，就是用一点白面加入已调好的玉米糊中，在一个只有六寸盘子一般大的小铁鏊上摊的一种小饼。做法是：首先用麦秸火将小铁鏊加热，随后加入少量的食用油，只见加了油的小铁鏊，冒着一丝轻轻的蓝烟。这时将调好的玉米面糊，倒入小铁鏊，然后，一股清淡的香味会扑鼻而来。有时，母亲还会在玉米面糊中加入一两个鸡蛋，或拌上一两棵清新的小葱，小鏊煎饼更是分外金黄，散发出不一样的香味。

烙好的小鏊煎饼一放入小竹筐里，我就迫不及待地冲上前去，用手撕下一大块，丢进自己的嘴里，而刚刚烙好的小鏊煎饼烧得我直咧嘴。有时，母亲还会捣上半碗蒜汁，吃起来更是别有一番滋味。当时感觉天底下最好吃的美味就是小鏊煎饼了。

烙完了面盆中的面糊，竹筐中的小鏊煎饼也被我们兄妹三人吃得所剩无几，而母亲却要忍受着烙小鏊煎饼时的烟熏火燎和饥饿。现在细想起来，羞愧万分，作为家中长子的我，当时没有去帮助母亲做些什么，而是和弟弟妹妹们一块去抢吃的，实在是不应该。

常言说得好，“千里做官，为了吃穿”，作为一个爱好旅游的驴友和吃货达人，足迹遍布长城内外、大江南北，吃遍了天下无数美食，现在细想起来，什么是天下最好的美食，那有一股淡淡葱香和丝丝蛋香的小鏊煎饼，在我的内心回味悠长，久久不能离去。现在的我何不想随时飞回家乡，回到我的母亲身旁，随时吃上几口她老人家亲手烙的小鏊煎饼。