王阿林

“挖荠菜去了！”一大帮小伙、丫头片子，挎着竹篮嘻嘻哈哈直奔田间地头。麦田的麦苗还匍匐在泥巴上，缓缓的还没完全醒过神来。而躲在麦苗根茬的荠菜，经历了冬眠后在麦苗绿色屏障的掩护下伸展着懒腰，刚刚恢复一片嫩绿。小伙伴们拿着小锹，追寻着春天泥土的芳香，用一双双机警小眼睛不停地扫描。一棵又一棵躲藏在绿色屏障下的荠菜，纷纷被逮进了篮子。

常听大人们说春上的荠菜既新嫩又新鲜。炒着吃，凉拌着吃，做包子馅、饺子馅、春卷馅，也可做蛋汤吃，无论何种吃法，都可不必添加味精提鲜，荠菜天然的纯鲜度胜过人工佐料。正所谓：吃了荠菜，百蔬不鲜。就是说荠菜比任何一种菜蔬都鲜而美。陆游先生用“手烹墙阴荠，美若乳下豚”的诗句来赞美荠菜。

记得小时，在春天到来的时候，母亲就会做一顿荠菜饺子给我们吃。母亲把采挖回来的新鲜荠菜择根洗净后，剁成碎屑，加上一点咸肉末、炒香的芝麻，拌和成馅包饺子。父亲也早已和好面团，忙着擀饺皮。而我们也早已迫不及待，缠着帮母亲一起包饺子。当闻着盆里香喷喷的馅料，我们的馋虫在饥肠辘辘的肚子里恨不得蹦出来，一口生吃了这一只只白白胖胖的生饺子。当热腾腾的饺子端上桌子后，一股清香扑面而来。我们早已抢先为快，夹起热饺子一口咬下去，嘴巴里顿时充满新鲜的美味和香气。一旁的母亲心满意足地笑着。想当时，我们不仅仅是吃着荠菜饺子美味，那更是春天母亲慈爱的味道。

荠菜，生于冬季，旺长于春，它不畏寒冬，是一种健康绿色菜蔬。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。诗人辛稼轩把荠菜超乎寻常的生命力完美地展现了出来。