聂 难

“三月三，荠菜可以当灵丹”。荠菜，又叫地米菜、花花菜、鸡心菜，是一种一年或两年生的草本野菜。它既可以用来做成各种美味佳肴，又有广泛的药用价值，被誉为“菜中甘草”。古往今来，不但老百姓爱吃荠菜，很多文人墨客对荠菜也是情有独钟。

荠菜入诗，最早见于我国第一部诗歌总集《诗经》，其《邶风·谷风》篇中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史源远流长，古人早就知道荠菜味道之美了。

北宋大文学家苏轼将荠菜美其名曰“天然之珍”，他赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”。在贬官外放时，苏轼喜用荠菜、萝卜和粳米，不加调料做羹食用，发明了一种荠菜和米煮的粥，自称“东坡羹”。他的咏荠名句：“时绕麦田求野荠”，更是形象地为我们描绘了一幅村妇和儿童握着小铲、挎着菜篮，纷纷到麦田采集荠菜的生动场景。

爱国诗人陆游是一位烹调高手，平生最爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜作为雅事的第一人。在他的《剑南诗稿》中就有不少食荠赞荠的诗句。“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“手烹墙阴荠，美若乳下豚”。羔豚即乳猪，荠菜羹和粥，比鲜糯香嫩的烤乳猪有过之而无不及，足见陆游对荠菜的喜爱程度；“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度，而“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神”则写到了值得后人效仿的食荠的方法：凉拌荠菜。最值得一提的是，他在四川自己烹制“东坡羹”，吃了之后写下了这样的咏荠佳句：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。”

在所有的咏荠诗中，流传甚广，堪称代表的，当推南宋词人辛弃疾的《鹧鸪天·代人赋》，词中有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的句子。意思是说荠菜在早春从泥土里萌出，给人们带来了春天的信息。当城中的桃花、李花害怕风吹雨打而凋落的时候，野外小溪边的荠菜花却不畏惧风雨，正喜气盈盈、朝气勃勃地迎春盛开。对荠菜适应环境、不畏风雨的特性进行了最美的礼赞。

此外，还有很多以荠菜为题材的诗。如齐人卞伯玉的《荠赋》：“终风扫於暮节。霜露交於杪秋。有萋萋之绿荠。方滋繁於中丘。”明朝陈继儒的《十亩之郊》：“十亩之郊，菜叶荠花，抱瓮灌之，乐哉农家。”清代扬州八怪之一郑板桥的《三春荠菜饶有味》：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”等等。

又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花。迎着和煦的春风，沐浴着明媚的春光，品味这些古诗词，字里行间仿佛飘袅而出一股浓浓的荠菜香，陶醉的不仅仅是我的味蕾，还有一颗奢望品尝荠菜的心。