简快餐业

如何拥抱大众化餐饮时代

本报记者 成燕 实习生 王烨 文 宋晔 图

上周六晚，市民黄女士到中原万达看完电影后走进一家茄汁面店吃饭，没想到等了近20分钟才找到座位。一路走来，她发现，旁边的黄焖鸡米饭、阿三生煎、彼酷哩烤鱼等饭店生意也相当火爆。

省餐饮与饭店行业协会发布的最新统计数字显示，去年，以简快餐为代表的大众餐饮已占全省餐饮营业额近八成。与此同时，不少中高端饭店也纷纷进军简快餐业，轰然开启群雄逐鹿时代。我省简快餐业发展现状如何？未来将呈现哪些发展趋势？如何为消费者带来全新体验？近日，记者进行了深入采访。

“小、散、乱”局面亟待改变

简餐与快餐有何区别？据业内人士介绍，简单来说，快餐一般属于柜台点餐，服务较少，类似食堂；而简餐则菜品较全，有服务，环境也较舒适。随着大众化餐饮时代到来，简快餐业已担当起餐饮业发展尖兵角色。

4月10日，在2015年河南简快餐行业高峰论坛上，“姐弟俩”、“阿利人”、“福状元”、“春光早餐”、“虢国餐饮”等多家河南主力简快餐品牌企业代表及来自全省的上百家餐饮企业代表齐聚绿城，共话行业发展大势。

据省餐饮与饭店行业协会秘书长郭京普介绍，去年，河南餐饮业增速为13%，高于全国平均水平3.7个百分点，全省餐饮住宿业营业额为1928亿元，首次从全国第五跃升为全国第四。值得一提的是，其中仅简快餐业营业收入就占到近八成。

他分析说，目前，我省简快餐业呈现出数量多、增速快等特点，但与经济发达地区相比，整体还处于“小、散、乱”状态，品牌集中度较差，没有产生叫响全国的知名品牌。以我省规模最大、拥有600家店的“姐弟俩”餐饮品牌为例，其年营业额超5亿元，但在全省简快餐业大盘中所占份额也微乎其微。未来几年，简快餐要想真正成为百姓的“家庭厨房”，必须走精细、品牌、规模化发展之路。

“土大力”、“魏家凉皮”、“惠尚饮”……近日，在省餐饮与饭店行业协会简快餐委员会第二次会员代表大会上，随着12个简快餐品牌企业集体宣布加入，（下转三版）