本报讯 （记者 赵 佳）近日，豫菜品牌“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”，备受消费者关注，并在业界引起热议。

阿五品牌创始人樊胜武表示，竞争分化的年代，餐饮大而全的经营模式已经过时，必须聚焦、瘦身，走专业化路线。对以豫菜为先天基因的阿五来说，想把豫菜做好，必须找到最能代表豫菜的菜品，并专注聚焦它。

调查发现，认为黄河鲤鱼能够代表豫菜的占比高达60%，鲤鱼用河南话说是一道“硬菜”，多年来，年年有“鱼”、鱼跃龙门、喜结连“鲤”、宴之有“鲤”等围绕黄河大鲤鱼的文化传说和风俗习惯比比皆是，黄河大鲤鱼作为豫菜的头牌当之无愧。同时，经过统计，阿五12年来累计卖出黄河大鲤鱼350万条，是创办以来最畅销的特色菜。

樊胜武说，阿五选定位于黄河桃花峪的一个15000亩的生态鲤鱼养殖基地，签订战略协议。将以更加聚焦的方式，让所有人记住豫菜。希望以后人们一说吃豫菜就想起黄河大鲤鱼，想吃鲤鱼去阿五黄河大鲤鱼。除了头牌菜阿五黄河大鲤鱼，阿五原有的几十道经典豫菜依然会做，并将持续高举豫菜复兴大旗。