赵宽宏

从贵州省织金县古迹财神庙出来不几步，就见有织金的朋友喊：“哦，薄脆，薄脆！”一听这名字，于是七八个一群的人就拥了上去。

一架很小的推车，一笼红红的火苗，上坐一口黑得发亮的砂钵，右手在砂钵里点了少许的油，左手上的一坨油亮的糯米糍粑立即放入砂钵里，轻轻地揉了三两下，或者四五下就拿了起来，一层纸一样纱一样的脆片就形成了。挑起脆片，揪一小坨糯米糍粑放在里面，撒一点黄豆面，再撒更少的一点酥麻和白糖，然后卷起来就递到食客的手上。食客拿到手才咬一口就忍不住说：“嚯！脆，糯，香！”

于是，旁边有人就咽一口涎水，张嘴说道：“我要一个！”“我要一个！”

我也立即说道：“我要一个！”

摊主并不因为生意异常得好而喜于形色，只是机械而又熟练地操作着。通过交谈，我知道了要先将糯米浸泡淘净，上笼蒸熟后倒入石钵内锤打成糍粑，再来制作薄脆。

我们好奇地问摊主：“你这一天，得卖多少？”“不多。”摊主手中的动作一刻也不停地说，“也就20斤糯米，卖完了就收摊。”我们又接着问：“那你一月收入不少吧？”“不多，”摊主头也不抬地答道，“也就几千万把块吧。”

有人见那砂钵黑得发亮，就问：“这钵，有年头了吧？”“那是！”摊主脸上这一下荡出了颇为自豪的表情，“30来年了，有人出价两千，我才不卖呢！”摊主告诉我们，织金砂锅，名满黔中，不过现在已是半机械化的制作了。而他这口有30多年锅龄的砂钵，是纯手工打造的，是传家宝，那舍不得卖的了。

终于轮到将薄脆递到我的手上了，咬了一口，就跟着喊道：“嚯！脆，糯，香！”我问摊主，如此脆香而富有特色的美食，是否跟他的这口老砂钵有关，不想摊主诡秘地一笑，并不答我，一副天机不可泄露的样子。