帝王与名食

阎泽川

汉高祖刘邦与红棉虾团：刘邦登基称帝后，宴请吕后及众嫔妃时，下旨御膳房要以红棉桃的形状，烹制一盘菜。御厨们精心琢磨，做出一盘“红棉虾团”端上席面，颇得刘邦的赞赏。从那以后，“红棉虾团”就成了一道名菜流传下来。

隋炀帝杨广与葵花献肉：杨广到扬州游览了葵花岗这一名景之后，心里非常高兴，就下旨要御厨做一道以葵花岗景点为名的菜肴。御厨精心制作出一道“葵花献肉”，隋炀帝尝过之后，重赏了厨师。以后每逢年节、寿辰之日，隋炀帝都离不开这道菜。现在人们在餐馆中所见的“砂锅狮子头”就是此菜。

宋太祖赵匡胤与皎月香鸡：赵匡胤在当皇帝以前，经常到棋友陈平家下棋。有一天，赵匡胤赢棋后，陈平摆下酒宴，两人共饮。酒过三巡，菜过五味后，又上来一个菜，是一盘鸡，赵匡胤吃得非常香，就问：“老弟，此菜唤作何名？”陈平答：“此菜还没有取名，还望匡胤兄赐予。”赵匡胤走到窗前，指着外面万籁俱寂的月夜说：“你看，今晚的月亮又大又圆，美丽皎洁，我看就叫‘皎月香鸡’吧。”后来，赵匡胤当了皇帝，特批将这道菜选入宫中。此菜一直流传至今。

康熙皇帝玄烨与龙舟鱼：康熙皇帝南巡，乘舟抵达苏州，饱览了著名的园林后，时近正午，觉得饥肠辘辘，就命人准备酒菜，他望着热气腾腾的一道鱼品食欲大增，忙问太监：“此菜唤作何名？”“龙舟鱼。”“何人所做？”“船上的一个老妈妈所做。”听罢，康熙无限感慨地说：“天下竟有如此能工巧匠。”后来，康熙命人把这道菜的做法记录下来带回宫中，“龙舟鱼”成为宫廷中最受欢迎的佳肴，并一直流传到现在。

嘉庆皇帝颙琰与骨酥香味鱼：嘉庆皇帝吃腻了御厨做的饭菜，想换换口味，就找来大学士、兵部尚书王学志，告知其意。王学志叫自己府内的厨师做了四个菜，其中一个菜叫骨酥香味鱼，嘉庆吃后连连叫好。从此骨酥香味鱼就在宫廷御膳房盛行起来。