发现乡村魅力

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本报记者 张 立 文/图

东上山口地处新密闹市区。每天早上，梁双才夫妇总是天不亮赶来，打开“金玉凉粉”的铺面，开始张罗早晨生意。

早晨吃上一碗焦黄软嫩的炒凉粉，配上刚出锅的油条菜角，是新密人独有的享受。随着天空泛白，来吃凉粉的顾客不断增多，梁双才身材魁梧，面容憨厚，穿着围裙手持大勺，不停翻炒着一锅凉粉。“每天能卖两锅，一锅五十蜿。”梁双才说，他是梁家凉粉第三代传人，在他爷爷那一辈上就开始做凉粉。

梁双才是新密超化王岗村人，1918年，祖父梁大柱先生开始做凉粉。经伯父梁中央传承、父亲梁金玉进行配方改良，秉承“健康养生，口味醇正”的理念，百年如一日以精益求精的匠人精神，以绿豆作为原料，精心研制，制成健康美味，广为流传。

新千年时，梁金玉长子梁双喜，次子梁双才融入健康养生观念，对金玉凉粉系列产品进行第四代改良，其保健功效更加明显，口感更加醇正。金玉凉粉以精湛的制作工艺、独特的风味博得众多消费者的喜爱，同时是新密乃至郑州众多星级酒店与大型超市的长期供应商。

与市面上其他凉粉商家不同的是，金玉凉粉用的都是绿豆，梁双才说他们家的凉粉几乎没有什么利润，只是想把老先生毕生的美食成果延传下去，不想失传。不论绿豆市场如何贵，他总是按照老爷子生前嘱托的原料配方，从不偷工减料。

百年传承，金玉凉粉代表着一种坚持。1918年：梁大柱始创优质红薯凉粉，梁记五香粉初步研发成功。1945年：金玉凉粉第二代产品研制成功，二代梁记五香粉研发成功。1961年：金玉凉粉进驻密县超化公社。1986年：金玉凉粉第三代产品——“绿豆凉粉”研制成功，三代梁金玉五香粉研发成功。1991年：“金玉凉粉”被评为新密市四大名优小吃之一，载入《密县志》。2005年：中国工商总局商标局批准“梁金玉”商标正式运营。2009年：金玉凉粉第四代健康产品融入减肥、养颜等保健功效，研制成功，同年，“梁金玉”牌五香粉第四代产品上市。

梁双才说：“我最大的希望，就是把祖上的牌子传下去，让金玉凉粉口碑永存。”

图为梁双才正在自家的凉粉摊前忙碌。