据新华社北京3月22日电（记者 黄堃 陈瑶 高春雨）“此次巴西‘问题肉’确实是一个造成国际影响的食品安全事件，但中国消费者不用恐慌。”中国农业大学教授、国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海在接受新华社记者采访时说。

近日巴西警方宣布，巴西食品公司等多家企业涉嫌买通政府监管人员，售卖和出口过期变质肉制品。由于巴西是肉类出口大国，此事引发国际关注。欧盟和智利、韩国等国表示将暂停进口巴西“问题肉”，美国和英国也表示将加强对巴西肉制品的检查力度。

巴西“问题肉”事件对

中国消费者影响多大

目前巴西方面表示，受整顿的企业不涉及向中国出口产品。

曹兵海也说，巴西进口肉制品在中国市场只占一小部分。以牛肉为例，统计显示巴西2016年全年出口牛肉约185万吨，而同年中国从巴西进口带骨冻牛肉只有17.12万吨。中国从全球采购牛肉约50万吨，其中大部分是澳大利亚牛肉。

记者调查了北京部分超市和电商，发现多数超市没有售卖来自巴西的肉制品，进口肉类主要来自澳大利亚、加拿大等国。销售人员告诉记者，澳大利亚肉制品在超市销售较多。

不过，记者也在一家连锁超市发现国内某知名肉制品加工企业出售来自巴西的冷冻去骨牛肩肉。此外，一些大型电商网站也有来自巴西的肉类制品销售链接。

遇到巴西“问题肉”

消费者该如何辨别

巴西媒体报道的相关肉制品问题包括：在生产过程中给变质肉添加化学物质以掩盖不良气味、改善色泽，给牛肉注水以增加重量等。

巴西专家表示，消费者应学会辨别部分已流入市场的变质肉。正常的肉整体呈自然红色，而此次涉事的变质肉会出现部分偏黄或偏深的色泽；质感上也会不匀称、不紧致。

曹兵海说，对于添加化学物质这个问题，要靠有关部门用专业仪器检测；而对于注水牛肉，普通消费者可以采用简单的辨别办法：一刀切出断面，一只手的手背在牛肉断面上贴一下，然后再和另一只手的手背互相贴一下，如果感觉有粘性，就是没注水的较新鲜的肉。