何中虎，党的十九大代表、中国农业科学院作物科学研究所研究员，破解了小麦品质的“生命密码”，为提高中国人的主食消费品质和营养水平作出重要贡献。

何中虎立志培育优质小麦品种，但“优质”由哪些具体性状体现？1993年，他回国到中国农业科学院作物科学研究所工作，承担起小麦品质研究的重任。

何中虎首选面条进行研究。经过对成千上万样品的品尝、分析、对照、检验，最终确定了蛋白质、淀粉和色泽3项指标。他还引入新兴的分子标记技术，在基因层面阐释了面条品质的遗传机理。

随后，他又确定了馒头、饺子等主要食品的品质选择指标。

2008年，何中虎主持完成的“中国小麦品质评价体系建立与分子改良技术研究”项目获得国家科技进步一等奖。这是对他科研成果的至高评价。

“这些年我就干了两件事：一件是让小麦提高品质，另一件就是培养学生、壮大研究团队。”何中虎说，“80多名硕士、博士从我这里走出去，还有100多人通过我的推荐或资助到墨西哥、澳大利亚、美国参加培训交流。”

据新华社北京10月15日电