♣ 磊 子

一矿肉火烧乃是地地道道的平顶山当地土特产。这种火烧最适合刚出炉时就吃，热气腾腾的，尤其是在当下这种寒冷的季节，饥肠辘辘时匆匆买上一个，热乎乎地捧在手中，左右来回地倒弄着，不断吹着冒出来的热气，然后紧紧裹着身上那件老式棉布军大衣，缩头缩脑，寻寻觅觅，专找那背风的街角旮旯里蹲下来，捧在眼前，呆呆看着，使劲儿闻一口扑鼻而来的浓香，顿感幸福满满。然后，全神贯注，心无旁骛，任凭耳边朔风呼啸，天寒地冷，雪花纷飞，车水马龙，一颗心全扑在这尤物上，两眼放光，口舌生津，涎水欲滴，恶狠狠咬上一口，满嘴流油，齿颊弥香。一时之间，尘世万物，名缰利锁，全都抛到九霄云外去了。人生的幸福大抵也不过如此吧。

一矿，地名也。顾名思义，就是平顶山市比较早的一口矿井。火烧，当地人也叫作锅盔，乃是对烤饼的一种俗称，概指用白面做成的椭圆形经火炉烘烤出来的一种焦黄面饼。中间突出一个肉字，便显示出了其与众不同的个性，遗世而独立。因为这一般的火烧，都是很纯粹的面食制作，最多在里边掺些盐油和芝麻之类的调料，吃起来微微发咸而已。像襄县的火烧，也叫作咸馍。而这种一矿肉火烧，则格外的不同凡响，通体呈半圆形，鼓鼓囊囊的，里边包裹着厚厚的大肉片子，杂以葱花香料，那模样好像是矮个子偏偏长了个啤酒肚儿，分外招惹人眼，经过在火炉中的热烈烘烤后，那可真是外焦里嫩，香味逼人，不但解馋，而且抗饥，实为百姓所喜闻乐见也。

大家都知道，平顶山市地处中原，是以煤炭生产为基础发展起来的城市，最初的人员构成大多都是来自全国各地的矿工及其家属。早些年间，机械化程度不高，矿工们在地下深处的劳作还是相当艰苦的，不吃饱肚子怎么能行呢？那年月物质贫乏，肉食也不常见。寻常人家，十天半月能沾点荤腥就算是不错了，只有干重体力活儿的矿工，才有资格享受到这种让人大快朵颐的肉火烧。一矿肉火烧就是那个年代的产物，是对劳动者的尊重和奖赏，是我们矿工兄弟的最爱。往往一个肉火烧吃下肚去，干劲陡增，豪气顿生，心满意足，精神抖擞，雄赳赳气昂昂奔赴矿井深处，颇有点“秦王扫六合，虎视何雄哉”的气概。

我小时候曾经有一个远房亲戚在矿上上班，偶尔带我到矿上的食堂里吃过一次这种肉火烧。当时一尝之下，汗毛狂舞，意犹未尽。此后多日，心心念念，余味绕绕，脑子里全都是它，至今想来历久弥香。转眼三十多年过去了，这些年我走南闯北，虚度半生，在别的地方，还真没见过类似的食品。有一种陕西的白吉馍，据说还是老字号，与此类似，也是夹肉馅的，只是那种肉夹得颇为琐碎苛薄，只是一团稀稀的肉糜，有其味而无其实，而且是把事先烤好的饼现切开加进去的肉馅，缺少那种烈火烘烤后的磅礴大气和热烈芬芳，更不及肥肉片子的当仁不让独占鳌头，其味道实不及一矿肉火烧远矣。前两天我在街上闲逛，见有人沿街叫卖一矿肉火烧，当时如闻天籁，寻声飞奔过去，买来一块儿拿在手里，心潮澎湃。只是连吃几口，大失所望，肥肉片早已被精明的商家以豆腐片所取代，香味淡泊，咸而带苦，浑不如往昔，失望之下，心生一种遇人不淑买了件赝品的感觉。

唉，真想穿透这岁月时空，重新回到过去，再吃一回童年的一矿肉火烧呀！一矿肉火烧，你吃过吗？