都市白领们带着一身疲惫回家，到家往往都晚上七八点了，没有精力再去烹调一顿佳肴，长期吃外卖又担心不卫生。于是，“净菜”也应运而生，手机下单，就能有洗干净、切好配料一应俱全的净菜送到家门口，省去了买菜、洗菜、切菜、准备配料这一系列程序，节约了备菜时间，让做饭变得更轻松。

净菜升温 让生活更便捷

对于工作繁忙的上班族来说，做饭也是一项耗费时间和精力的家务活。“回到家，将已经清洗好、切好并配好料的食材直接下锅，几分钟便可端上餐桌，对我来说是个不错的选择。”上班族苏女士告诉记者，平时工作繁忙，家里又有孩子需要照顾，很难挤出时间打点家人的一日三餐，天天下馆子太奢侈又不健康。“半成品净菜既节约时间也减轻了家务劳动强度。”

其实，净菜这个概念并不新鲜。净菜又称半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。一般来说，净菜分为两种，一种是洗干净的蔬菜，被包装起来销售。另一种则是已经洗好切好，并将蔬菜、肉、葱姜蒜等调味用料选择性地配在一起，形成一道半成品菜。净菜加工起源于美国，随后在欧洲、日本等地迅速发展。在一二线城市的一些大型连锁超市，净菜并不鲜见。早在几年前，就有大学生自主创业在地铁口售卖半成品净菜，反响很好。如今这种便捷+健康的净菜模式已经吸引了不少忠实用户。近年来，生鲜电商发展迅速，而净菜电商在国内一线城市及部分二线城市不断涌现。

难点待解 前景仍向好

民以食为天，在吃饭问题上，外卖平台解决了外卖就餐人群的需求，而在家吃饭的人群，则需要更高质高效地解决在家做饭的需求。净菜成为这一需求的突破口。除了青年菜君、我厨等净菜品牌，腾讯系、阿里系等众多新老电商也争相开始发力净菜领域。此外，部分服务于即时消费的便利店，也开始将半成品净菜摆上货架以供选择。相比之下，欧美净菜电商起步较早，美国净菜外卖平台Blue Apron和欧洲生鲜电商Hello Fresh已经凭借净菜模式，分别在本土市场获得成功。

虽然净菜前景看好，但加工配送成本过高、行业缺乏标准、价格偏高、企业盈利困难等痛点也随之暴露。自2012年至今，一批企业加入净菜领域，但不少企业已经折戟退出。

而消费者对于净菜是否真正新鲜卫生，仍不能百分百放心。甚至有购买过净菜的消费者反映，购买的净菜质量参差不齐，肉质味道不如超市冷冻肉品。据了解，目前我国的净菜项目尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术尤显薄弱。专家提醒消费者，毕竟蔬菜在运输途中，新鲜度会有所损耗，而肉类食品，如果储存不当，微生物和细菌也会大量繁殖。在购买净菜时，要做足功课，精挑细选。时间允许情况下，还是自己买菜、烹饪更新鲜更健康。