♣ 张富国

《笑林广记》有则笑话：一个书生，炖只鸡猛加萝卜，招待二十位朋友吃饭，引起公愤。无奈，找阎罗召唤萝卜对质，萝卜抱怨：餐桌上只有自己，哪里有什么鸡！包袱一抖，悭吝之态跃然纸上。“穷酸”冠以文人，看客冷嘲热讽，呵呵，这帽子不会轻易甩掉！

倒是委屈了萝卜炖鸡这味家常菜：鸡肉性平味甘，温中益气，补精添髓；萝卜味辛性凉，化痰热、散瘀血、消积滞。这汤，味道鲜美，颇有保健养生之功，与穷酸有何瓜葛？！

“蛮姜豆蔻相思味，算却在，春风舌底”，文人钟情于汤，清消残醉，香起憔悴，鲜停嘶骑，舌底如沐春风，滋养的，是真性情！

文人相轻？其实不然！刘禹锡经常吟诗，与李白、杜甫、白居易“较劲”，相当任性。他与白居易同庚，又是好友，时称“刘白”。谪迁的刘禹锡经常借酒消愁，一次买醉，携嫩菊苗、萝卜腌制的咸菜，登门向白居易求索大名鼎鼎的六班茶来醒酒。这茶，文可降燥，武可清火。拿萝卜咸菜来换急用的解酒茶，这咸菜，非同一般。“怀旧空吟闻笛赋，到乡翻似烂柯人”，官场的沧桑，带给刘禹锡恍如隔世的感觉；“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”，他聆听白居易的劝解，以酒当歌，重振精神。其实，把捣烂的萝卜泥揉进面里，擀成面片，煮熟成汤，食之下气，更是解酒尤物，可惜，刘禹锡不知道。“四海齐名白与刘”，真情面对，酬唱诗作证。没有犹抱琵琶的纠结情调，没有绵里藏针的机锋，没有正话反说的嘲讽，猛掏心窝子，倒成了知己最好的佐料！

是呀，人生的大趣，源自生命，也来自灵魂。苏轼与弟弟苏辙是兄弟楷模，一次对饮，酣畅之际，取萝卜捣碎煮烂，加入米粉煮成粥。品尝后，扶案惊呼：“若非天竺酥酡，人间决无此味”，遂取名“玉糁羹”。仓促间焖煮的一锅萝卜泥米粉粥，足以媲美世间难觅的酥酡！自然之味，分明是心境合一的尤物。苏轼盛叹，田间烹粥，萝卜不能少，“中有芦菔根，尚含晓露清”。洒脱清正的名望，隐逸山林的高致，化为一瓯玉糁羹，成了文人餐桌名品：陈达叟赞，“雪浮玉糁，月浸瑶池。咬得菜根，百事可为”。这玉糁羹，煮炖隔阂和狭隘，涵养真心：爱怜时的陶醉和满足、依偎时的温暖和惬意、聆听时的安静和纯真。延续“四海皆兄弟”的仁义，活出个味儿来，更容易让人陶醉！

品味生命固有的乐趣，善于同伟大的灵魂交往，大趣必生。林洪是个萝卜迷，他发现，文人嗜食萝卜：倪瓒喜将萝卜切四方小块煮烂，以生姜丝、花椒粒盐醋调味，浇在萝卜上趁热快食，如品玉；叶绍翁每餐必食萝卜，“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”，如此心气通畅，才有如此舒爽的诗句。晚清薛宝辰烹制萝卜汤，白萝卜七份、胡萝卜三份，切片或丝，香油炒过，酱油烹透，清汤焖，极烂时的高汤，浇饭浇面，佐菜配汤，腴美无比。文人的聒噪，这汤竟成了庖厨必备之物！现在想来，任性如血，一热就贲张，原本无可厚非；激扬情绪、搅动愤怒、撩拨烦躁所勾勒的无序，露出了凶狠的端倪——对立撕裂。饮萝卜汤蓄积的真性情，抚慰任性，涵养有序，让这个社会舒爽了很多。

文人的风骨，仰不愧于天，俯不怍于地。袁枚说，萝卜配肉类最好！如“鸡圆”，斩鸡脯团成圆，用猪油、萝卜、纤粉揉成，炖汤、干炸均可，猪油弥补清瘦，萝卜缓解干涩；如“猪油煮萝卜”，熟猪油炒萝卜，加虾米煨烂，临起，加葱花，色如琥珀，肉添味，让萝卜在香嫩的柔情中变得华贵。河南有味名菜——洛阳燕菜：把萝卜及各色山珍海味切丝，烹制成一品御膳风味的汤菜，清醇爽口，沁人心脾，如燕窝，深得名人巨贾的厚爱。如真性情，理解、宽容配菜，既潇洒不羁，又恪守美德，敬爱至极！

李渔不爱喝萝卜汤，“食后打嗳，嗳必秽气”，但他主张，“虽有微过，亦当恕之，仍食勿禁”。真性情，即使刚肠嫉恶，也不能撮盐入火； 即使豪放不羁，也不要烈火轰雷；即使一片冰心，也不要亢心傲气！看来，心灵而为，愉快为本；不愉快，何必强力而为呢？